念覺學佛網 : 法師開示

果真法師:怎樣搭配食物


時間:2009/5/8 作者:心源

每餐我們都可以用明智的方式來選擇吃什麼。以下是食物搭配的宜忌原則:●蛋白質:包括果仁(芝麻、瓜子等)硬殼果(核桃、腰果、開心果、松子)、水果(椰子等)、豆莢(花生、大豆、四季豆、蠶豆等),還有蛋、奶類產品(此類建議少吃、戒吃)。●澱粉質:包括飯、面、麵包、蓮藕、栗子、蕃薯、芋頭。●水果:包括酸性水果、(橙、檸檬、鳳梨、桔、柚子、蕃茄、酸蘋果)、微酸性水果(蘋果、梨、荔枝、芒果、櫻桃等)甜性水果(香蕉、柿子、各類乾果等)。●瓜類水果:包括哈蜜瓜、西瓜、木瓜等。(1)不同時吃澱粉質和蛋白質食物蛋白質需要酸性的消化液(鹽酸、胃液素等)來分解,澱粉則相反;需要鹼性的消化液(口水、麥芽糖酵素等)來分解。若同時吃澱粉質和蛋白質食物,因消化道所分泌出來的消化液里有酸、有鹼,而互相中和抵消,當然消化就不好了!我們把蛋白質食物吃進肚裡時,胃部會分泌出大量的鹽酸,倘若兩類食物同時來到胃部,鹼性的消化液被大量的鹽酸中和,而澱粉質食物因得不到足夠的鹼性物質來分解,於是發酵且進入腸內造成大量氣體積聚;同時蛋白質也得不到足夠的鹽酸來分解,因未完全消化好就進入腸內,所以又產生大量的腸胃脹氣。食物未消化妥當就進入小腸,身體無法吸收,因而失去營養價值。(2)不同時吃水果及澱粉質或蛋白質食物水果的主要成份是果糖,能很快消化掉,而直接由小腸吸收;但是!澱粉和蛋白質卻要在胃部停留一、兩小時,甚至更長的時間,才能與消化液產生化學作用,待分解之後,方能進入小腸而被吸收。如果水果與二者之一同時吃、或三者同吃,結果必然是水果被它們所阻礙,而停滯在胃裡—在(華氏104度)的高溫之下腐敗。凡是在胃裡腐敗的食物,都會變成酒精及毒素,而引起種種疾病。(3)不同時吃水果和蔬菜水果的功能是清潔、消除毒素;蔬菜的功能是提供營養(維他命、礦物質等),若同時吃的話身體將吸收得不好。可是也有例外:未煮過的生菜和西芹就可以與水果同吃,它們會幫助身體把水果消化吸收;蕃茄也可以和不太甜的蔬菜一起吃。(4)不同時吃甜性和酸性水果這是因為酸性水果會破壞口水裡的唾液素和脂肪分解酵素,這些物質是分解甜性水果里的澱粉質所不可少的,若同時吃甜性與酸性水果的話,澱粉質沒有在胃裡好好分解,而要勞煩胰臟分泌出酵來‘補鑊’,這樣會導致胰臟過度疲勞、且漸衰弱。微酸性水果,則可以與甜性水果或酸性水果一起吃(如果年輕力壯消化力強的話)。若消化力不太好,例如生病或上了年紀,還是把香蕉單獨吃比較好;而其他甜性水果(各類乾果,例如葡萄乾、無花果、菠蘿乾、荔枝幹等)則少吃為佳。以上的規則,我們不容易嚴格遵守,但是大部份時間若能大致留意,則是好事!例如吃大量澱粉質食物時,而只吃一點蛋白質或水果,應該不會造成嚴重的不良後果。還有一點:水果、蔬菜、澱粉、蛋白質、瓜類食物打成汁液時,是可以隨意組合;若是酸性果汁則勿與甜性水果或澱粉質食物混合。


分享好文,利人利己,功德無量!
相關文章:

即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。
惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。
請常念南無阿彌陀佛,一切重罪悉解脫!