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綠豆糕月餅

【用料】綠豆100克、痲油40克、細砂糖50克、麥芽糖20克(沒有的話就用細砂糖代替)、豆沙餡適量

【做法】

1、綠豆提前一天浸泡

2、把綠豆的外皮去除(這一步需要極大的耐心，真的是「粒粒皆辛苦」呵)

3、去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

4、炒鍋中放入痲油

5、把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

6、放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

7、要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

8、最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

9、將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

10、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

11、用模具壓出花紋(沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴)

12、做好的綠豆糕密封放入冰櫃，冷藏之後的風味更佳