用料:麵粉300克,南瓜150克,酵母4克,白糖適量,紅豆餡適量;
做法:
1.南瓜麵團:南瓜去皮蒸熟,搗成泥狀後待溫度下降至35度左右時加入2克酵母,拌勻後加入150克麵粉,充分揉成光滑的麵團;
2.白麵團:麵粉中加入適量的白糖，將2克酵母加入少量溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中,再加入適量的溫水，揉成光滑的麵團;
3.將南瓜麵團與白麵團放置於溫暖處發酵一個半小時左右，當麵團發酵至原來體積兩倍大時即可;
4.將發酵好的白麵團與南瓜麵團分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣;
5.將兩個麵團用手按扁後疊在一起,用擀麵杖將其擀成約0.3厘米厚的長方形麵皮;
6.將麵皮橫向捲起,再切成約1.5厘米長的小劑子;
7.將小劑子豎起,用手按扁一些,再用擀麵杖將其擀成包子皮,邊緣用手按薄一些;
8.將麵皮翻過來,放上紅豆餡料,用虎口慢慢地將其合攏後收口,收口處朝下,再稍稍整形;
9.做好的包子再餳二十分鐘;
10.將餳好的包子放入蒸鍋內,涼水上鍋,旺火足氣蒸十分鐘後關火,等5分鐘左右再揭開鍋蓋取出即可;