中國有句俗話「含口姜，保全康」，「國醫大師」路志正的養生秘訣就與姜有關。別人說他「90歲的年齡，40歲的心臟」， 90多歲還能在醫院出診，這與他食用「醋泡姜」的生活習慣密不可分。
生薑是一種廉價的滋補品，但養生保健功效卻是有效、顯著的，在古文中早有記載。《神農本草經》曰，姜有「溫中、止血、出汗、逐風」等功效，能治療濕痛及受冷之腹痛腹瀉。春秋時代孔子有「不撤姜食，不多食」之說。李時珍在《本草綱目》中也推崇生薑的妙用：「姜，辛而不勞，可蔬，可和，可果，可藥。」
在路老看來，生薑養生最好是醋泡姜。他堅持吃了40多年的姜，每天進餐的時候吃兩三片醋泡姜。所謂「早吃薑，補藥湯」，這是因為姜最擅宣發陽明經的陽氣，而早晨7-9點正是人體氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑正好生髮胃氣、促進消化。另外，姜中含有姜辣素，有健胃作用，有助消化。醋泡姜能保持脾胃功能正常，使氣血生化充足，身體其他臟器保持一個正常的狀態，心臟也會直接受益。