為什麼食魚危害健康？ 香港人是全球食海鮮最多的人之一。其實今時今日食海鮮要冒生命危險。 年前，美國召開了一個「吃海鮮危險會議」，在會議中各專家交流意見之後知道事態嚴重，成立了一個專責研究小組，由美國國家科學院的醫學研究所人員組成，預計用兩年時間深入研究這個問題。為什麼忽然之間關心起海鮮安全？原來各國越來越多證據顯示：食海鮮危害健康。美國環境保護局去年在波士頓市附近海灣研究該處出生的龍蝦、蛤、比目魚，結果發現龍蝦的肝內含有大量多氯聯苯，達到美國食物與藥物管理署規定的最高安全標準二十倍。據該局專家估計，如果在波士頓吃這些海產每年二百五十次，比吃其他致癌物食品（例如糖精）的人患上癌症機會高出五十至一百倍。當然這種估計佷難準確預測未來真正會發生什麼事（因為涉及的因素很多），但毫無疑問，會有許多許多人會由於貪吃海鮮而患癌症枉死。事實上，美國食物與藥物管理署早已研究過海鮮受二惡莢污染的問題（二惡莢是一種人造物質，毒性之強世界罕有，現在上天下地無處不在，海水裡尤其多），最近警告美國人勿吃多州內好幾個區域出產的魚類。該署在全國四百個地點抽樣檢查海產，發現它們含有六十種不同的污染物，對人構成難以估計的威脅。據該署訊息：究竟這些海產吃進肚裡有多危險，視乎你怎樣煮，更視乎你吃哪一類 ── 同一個海域中捕來的魚，每種吸收毒物份量都有出入。許多專家紛紛指出吃海鮮會有多種危險，包括生癌，例如最近有研究發現，美加接壤的大湖區附近，吃魚較多的人體內血液含有多氯聯苯特別多。污染的海水不可能有未污染的魚蝦蟹，這是普通常識。 轉自http://www.simonchau.hk/Chinese_GB/books/Healthy-Diet-NH/Content.htm
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