耶魯大學經濟學教授陳志武在北大演講時，談到「毒黃鱔」的問題，大家知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎?就是因為飼養者用了大量生長激素，人吃了黃鱔，這些激素就留存在人體內，七、八年還要發揮作用!人們最愛吃的大閘蟹，也是用生長激素餵養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場，香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎?香港《壹周刊》記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。
大閘蟹一般至少需兩年才能長到二兩以上，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹，當年下苗，當年養成上市。記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港「標準及檢定中心」檢驗發現，蟹肉里不僅有生長激素，還有多種對人體有害的抗菌素!
江蘇以高科技養蟹聞名的「大發水產養殖場」徐場長對香港記者說：「從蟹苗到上市，至少需要十多種藥，例如氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚(雌激素)等等。」他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，會在蟹產卵時餵避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。
這位蟹場負責人撈出兩隻大蟹對記者說：「你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶!」 當記者問這麼做不是害人嗎時，這位場長直率地說:「現在的魚類、家禽類，哪一樣不是靠藥物養大的!你不做，別人也會做，你還能做生意嗎!」香港記者在蟹場看到：工人將藥物攙入飼料，站在船上往水裡撒，有如天女散花。徐場長透露，為了防止大閘蟹在運輸途中死亡，他們在捕蟹前會再餵一次抗菌素。記者把12隻大閘蟹送去化驗，結果發現11個樣本中有土黴素，6個樣本中有氯黴素。因為副作用太大，土黴素已屬於被淘汰的抗菌素，氯黴素屬香港違禁物質，會壓抑骨髓功能，影響人體血球和血小板的生成，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難等問題。
孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。記者在江蘇了解到，蟹場附近的女性，很多因為吃了帶毒的大閘蟹而患上流產症。在「大發蟹場」附近住的周紅梅說：「我生在水邊，吃水產長大，懷上三個孩子都流產。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裡面的藥物會對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。」
除了使用激素、抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死雞鴨等餵養大閘蟹。江蘇「新群蟹場」被稱為「李叔」的負責人，其床下就放著兩隻未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說：「一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉!」記者看到蟹塘中漂浮著一隻剝了皮的死狗，兩隻大閘蟹正爬在狗的屍體上進食。但「李叔」對記者說：「這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不象別人的蟹從小吃藥!」但這些狗都是犯罪團伙將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死後拿來出售的，本身就是毒狗!
養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是餵激素，以及土黴素、氯黴素、金黴素等抗菌素，吃葷就是往蟹塘里扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚，這叫「天然飼料。」江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千隻。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在中國出售的大閘蟹，八成以上是雜種蟹、毒蟹!
廣東人、香港人還喜歡吃烏龜和蛇，認為大補。但養殖戶用避孕藥給烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。據深圳《晶報》報導，蛇場為了使蛇在短期內份量加重，也餵避孕藥，市面出售的蛇，體形肥肥大大的都是食藥蛇。
廣州《南方周末》報導，中國每年生產700噸諾酮類藥物(一種抗菌素)，其中有一半被各種蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養殖場用掉，再加上其他種類的抗菌素，總數不知有多少噸!最後全部轉移到各地中國人的肚子裡，不知慢性殺死了多少國人!誰知道SARS病是不是這些毒藥經動物再進入人體後產生的呢?專家們不是說這種病毒以前只在動物體內生成過嗎?這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等，還只是當今摻毒食品巨大冰山的一角!
在國人突然有了致富的機會，卻又處於一種無法無天的道德真空(既無宗教信仰，傳統倫理也全部淪喪)狀態時，那種不顧一切賺錢的欲望，可以誘發出人性中最惡毒、最瘋狂的部份!在這種情況下，中國的食品藥品檢驗制度又遠遠不夠完善，人為的腐敗漏洞比大閘蟹還多!例如記者曾在江蘇蟹場問那位徐場長：「國家有沒有禁止或者化驗標準?」他毫不忌諱地說：「你不了解中國國情吧!放藥多少靠經驗，上市測試也沒個準，他們高興就放行!」當年第一個吃螃蟹的人，被稱為最勇敢的人，但今天敢吃中國大閘蟹的人，還是世界上最勇敢的人!可以說已經達到一不怕苦(吃螃蟹好辛苦)、二不怕死的境界!