我們祖先說過：「一日吃素，天下殺生無我份」;你今天吃素，今天全世界的殺生就與你沒關係，這就像網際網路一樣，你的電腦沒有連線到殺生的網路里。我們的祖先又說：「吃他一口肉，欠他萬萬千」;世間最慘的事情莫過於生命屠殺生命，為了吃他的肉，把他頭斬了，血噴在地上，拔毛開腸破肚，多少慘烈啊!
二十一世紀，吃素不僅是一種宗教行為，還是一種先進的飲食文化。許多醫學教授博士研究出素菜里包含了葷菜所有的營養成分，而且含量還很高，這是從營養學的角度來看;從醫學臨床角度來說，從人的牙齒構造就可以看出人屬於素食動物;肉食動物門牙很小，有兩大犬齒，還有一排臼齒，臼齒用來撕肉咬骨頭，人的牙齒結構不是這樣的。並且人的腸胃也具有素食的特徵：肉食動物大腸比較短，消化主要在前半部分，消化不了就迅速排泄掉了。
素食是纖維性的，在人體內停留時間很短，最長不過二十四小時;肉食就不是這樣了，人的大腸比老虎的要長好幾倍，肉食在體內停留超過了四十八小時，停留時間久也就意味著毒素也要長時間停留在體內。
中國有句老話：「食而不化變成毒」。吃下去不消化反而是有毒的，營養越高的毒素也越多。試想：一杯涼開水和一杯豆漿放著，哪一個先變味?變味後就有毒了，肯定不能喝了。我們都知道有毒的東西不能吃，但如果食物攝入體內後，發酵變質了，會直接損傷我們的器官。首先傷害的是大腸，人體主要靠大腸、小腸吸收營養，但毒素也會被吸收，而傷害身體。身體的另外一個系統——血液和淋巴液，血液輸送營養的同時也在輸送毒素;淋巴系統有淨化功能，血液通過肝臟也有淨化功能，血液在肺部帶了氧，在大腸帶了養分輸送到身體各個部位，再回流到肝，在肝臟里過濾，這一過程中，血液除了輸送養分，還把毒素帶回來了;一個喜歡吃葷的人他的肝臟肯定不好，肝不好神不安。
淋巴系統有淨化功能，但如果負擔過重，也會出問題;人體還有一個重要的新陳代謝系統——腎，人體內廢料通過腎臟過濾液體排出體外，當體內毒素過高時，腎的負擔也會過大出問題，吃一點肉對人的血管、肝、腎甚至於大腦都不利。
為什麼許多運動員吃素?因為素食使血液含氧量高，長跑運動員就靠身體不停地提供氧氣跑到終點。人的腦細胞對這些是比較敏感的，腦細胞對血液的質量要求最高，吃葷的人會因為缺氧而傷害大腦。古人講「腦滿腸肥」，光打瞌睡老沒勁，精神集中了，整天渾渾噩噩。腦子不會工作了，人--這台機器就卡死了。
大家可以比一比，是吃素的面色好還是吃肉的面色好?我們講唯物、講臨床，不講唯心，不講迷信，吃長素的和吃花素的，完全沒有素食概念的和有素食概念的，從面色、膚色等身體外表特徵就可以看出來，更不要說從體質從智商體現出來了。
開素食館的功德特別大!我們應該隨喜他們，素菜館是比較難經營和生存的，中國人本來的飲食觀念，近一百年特別是近五十年來被徹底顛覆了。素食是文明者的行為，中國傳統上就是素食的國家，佛教傳到中國之後也演變成吃素了。泰國緬甸的佛教雖然不完全吃素，但他們是隨緣的，托缽乞食，老百姓供養什麼僧侶就吃什麼，中國佛教沒有這個習慣，乞食猶如乞丐，只有走投無路了才會去要飯，是社會最底層。
歷史上中國社會就是以素食為主的，從前皇帝帶頭吃素，孔夫子晚年也吃素了。在日本，素菜比葷菜貴好多，他們認為吃素是上流社會的行為，是高貴的。現在歐美許多餐館都提倡吃素，掛上了「不要吃你的朋友」的牌子。就是吃肉也不會吃有生命跡象的頭啊內臟啊，覺得太刺激，有慚愧意識。為了做到尊重生命，國外還成立許多動物保護協會，從各個方面來表明素食是一種文明的行為。
現在所有的肉食都是在暗無天日的工廠里用激素餵養、加工後，很短時間就被端上餐桌。儘管素菜也會有毒，但肉食里的毒素超過素菜幾百倍。吃肉的人都知道不能吃內臟，因為內臟積聚的毒素更高，用現在的衛生學手段去檢驗肉食，哪個人還敢吃啊!所以吃肉不是一個明智的行為，除非你口饞，無法克制。飼養者為了賺錢，用各種各樣方法刺激動物成長，造成很嚴重的污染，海洋深層都被污染了。素菜館裡沒煙沒酒，是菩薩行為，是救苦救難的行為，營造的是極樂世界的淨土氛圍，所以我對開素食館的十二分的恭敬。
這個世界缺乏什麼我們就要去做什麼，大眾對素食沒有充分的認識，我們要幫助他們去認識、去支持;吃素是真正的人壽保險、健康的保證!吃素的人應該在臉上貼個綠色的標誌--綠色人生，素食主義者!生命的存在要開智慧，要有正確的選擇;開智慧就是佛，正確的行為就是法，六根清淨的人生就如同僧寶;有了更高的智慧你的生命就會升華，升華到極致就福慧兩足了!