國家癌症中心發布的中國最新癌症數據顯示，中國城市居民從0-85歲，累計發生患癌的風險為35%。
這意味著：每個人一生的癌症發生率都在三成以上!每天約有1萬人確診癌症，相當於平均每7分鐘就有一個人得了癌症。
▲央視警告，預防腫瘤癌症刻不容緩。
江蘇省腫瘤醫院膳食科營養師王卉介紹，蔬菜中存在一些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子起到一定抑制作用，從而起到抗癌、防癌的作用。
這8種抗癌菜人人吃的起!快轉給家裡做飯的人!
八大素食可抗癌防癌
1茄子：抗癌防癌的好藥
越來越多研究表明，茄子具有抗癌功效。上海瑞金醫院營養科副主任施詠梅介紹，茄子中含有豐富的維生素P，每1千克紫茄含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。
另外，茄子中含有葫蘆素、膽鹼、紫蘇甙、茄色甙等多種生物鹼物質，具有防癌、降低血管中膽固醇的功效，常吃茄子對於預防高血壓、冠心病和動脈硬化等有一定益處。
很多人吃茄子喜歡燒著吃，這樣是不對的，因為茄子的細胞間隙較大，本身的性質也讓它更加吸油，燒著吃會導致脂肪攝入量增加，最好的辦法是燉著吃茄子，不會破壞營養成分。
2紅薯：被淡忘的抗癌佳品
重慶市第三人民醫院高級營養師劉莉介紹，明代醫學家李時珍曾說過：「海中之人多壽，而食甘薯故也」。
根據文獻記載，薯有補脾益胃，防癌的藥用價值。現代醫學研究發現，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們可以抑制癌細胞。
另外，紅薯富含膳食纖維，可以促進胃腸蠕動和防止便秘，對預防直腸癌和結腸癌有一定作用。
專家提醒，吃紅薯有兩個講究：
不能和柿子一起吃，如果同時食用容易發生胃柿石，兩者的服用時間最好相隔五個小時以上。
少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在燃燒時會產生大量二氧化硫等有害物質，吃多了對健康不利。
3麥麩：最好的防癌食物纖維
麥麩抗癌的原因在於它含有豐富的纖維素。鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書亮介紹，纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可形成很大的體積，從而能帶走腸道內的多種致癌物質。
同時，也能加快食物通過腸道的時間，促進排便，故減少了致癌物和腸道接觸的機會。
專家提醒，為了防癌應該提倡多吃些麥麩類食物或全麥食品，我們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟，而應重視實際的營養保健價值。
我們在做饅頭，做麵包時，可以適當加入一些麥麩粉，這樣可以做出營養均衡的雜糧麵包。同時做粥時加入一些麥麩，做成麥麩粥，清新又營養。
4生薑：抗癌菜中的強強手
第三軍醫大學西南醫院副主任醫師余時滄介紹，生薑中含有大量薑黃素，這是一種從姜科植物薑黃根莖中提取的多酚類化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。
研究證實，薑黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10餘種惡性腫瘤幹細胞有明顯的抑制作用。
同時，臨床中還將薑黃素用於輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。
別買色澤光鮮的生薑。色澤光鮮的生薑多是用硫磺熏制的，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生薑顏色發暗，表皮發乾，用手揉搓，姜皮不易剝落。
5大豆：防乳腺癌的好藥
鄭州市第三人民醫院消化內科主任黃書亮介紹，大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對預防乳腺癌、緩解更年期綜合徵有很大作用。
流行病學調查結果顯示，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著降低。
研究表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有明顯的靶向作用，抑制乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。
專家提醒，建議每人每天要食用1兩左右的的大豆或其製品。我們在燉湯時不妨加點大豆，能起到蛋白質互補的作用。如果與米飯同吃，還能使互補作用，營養更加完善。
6芥藍：名副其實的抗癌菜
國家二級公共營養師高睡睡：芥藍是名副其實的抗癌菜，屬於十字花科類蔬菜。
很多人都知道，十字花科蔬菜被稱為「抗癌蔬菜」，就是因為其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質含量最高，因此芥藍中的抗癌物質含量相對最多。
南方人很喜歡吃芥藍，尤其是廣東人喜歡吃芥藍，白灼、清炒、上湯，做法多樣，但北方人並不常吃，剛開始吃時可以嘗試白灼芥藍，將芥藍削掉粗皮，焯水後，把前面一段切碎，這樣更容易下口。
7海帶：來自海里的抗癌菜
中國中醫科學院教授楊力介紹，海帶中藥名為「昆布」，可預防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。
海帶富含碘，能防「大脖子」病在中國已經婦孺皆知，實際上，海帶中富含的海藻酸鈉，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外;
另外海帶中還含有褐藻糖膠，日本科學家研究發現，褐藻糖膠能誘導癌細胞凋亡，並抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發成抗癌藥物。
專家提醒，海帶宜和豆腐一起搭配吃，因為豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。
中醫認為，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
8蘑菇：抗癌界中的第一菜
中國中醫科學院教授楊力介紹，蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，可以促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫能力，抑制腫瘤細胞的生長。
另外，多吃蘑菇等食用菌可以有效提高機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面提高，還能促進腫瘤壞死因子的產生，加快癌細胞凋亡。
專家提醒，平菇、草菇對腫瘤細胞也有很強的抑制作用，如果將這些菇類與蘆筍搭配著吃，可以有效預防淋巴瘤，再往裡面加一些薏仁，對預防和治療腸癌有很好的效果。
如果跟花椰菜、捲心菜、胡蘿蔔、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的效果。
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