苦菊
苦菊的營養價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菊的家常做法
一、苦菊大拌菜
原料：苦菊、小西紅市、原生菜、紫甘藍、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、苦菊去根洗淨，原生菜洗淨手撕成塊、小西紅市洗淨切片。
2、加入鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油均勻攪拌。
二、涼拌苦菊花生
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟，去皮，敲碎。
2、苦菊洗淨瀝乾水分，掰段，放入碗內。
3、將花生碎放入。加入生抽、醋、白糖、香油、雞精攪拌均勻，即可。
三、苦菊銀耳沙拉
原料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克，食鹽1.5克、味素1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法：
1、銀耳泡發，摘洗乾淨;小番茄洗淨，後切四瓣;苦菊去根部，沖洗乾淨。
2、銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
3、加入白醋、味素、香油和鹽攪拌均勻。
4、再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
四、苦菊蘸芝痲醬汁
原料：苦菊150克、芝痲醬調料：食鹽、味素、芝痲醬。
做法：
1、苦菊去根部，沖洗乾淨，平放入盤中。
2、芝痲醬加入適量水、食鹽、味素調成汁，均勻淋入苦菊盤中。
苦菊還可以蘸甜麵醬吃!