素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什麼花樣的代名詞，實際上，動動腦筋，很普通的食材也能做出不一樣的風味。
小編給大家分享的這份選單全是素菜，尋常的做法，體驗絕不會比肉菜差!
一、酸辣土豆絲
▽材 料：
土豆1個，尖椒半個，米醋15毫升，乾辣椒2個，植物油、姜、鹽、味全高鮮適量
做 法：
1.土豆洗淨去皮後切絲，姜切末。
2.將切好的土豆絲放入水中搓洗幾遍去澱粉。
3.鮮辣椒和乾辣椒洗淨切絲備用。
4.熱鍋入油，下薑末炒出香味兒。
5.將泡好的土豆絲瀝水後放入鍋中，大火翻炒至油均勻包裹住土豆絲。
6.放入切好的青椒和乾辣椒。
7.加適量的香醋大火翻炒幾下。
8.加適量的鹽和味全高鮮，再翻炒均勻可以出鍋了。
二、素三丁
▽材 料：
甜玉米粒(熟)60克，豌豆(熟)50克，胡蘿蔔60克，食鹽1/2勺，橄欖油20毫升
做 法：
1.熟豌豆粒，玉米粒備好(如果使用新鮮的，就放沸水中焯燙一下在用)。
2.胡蘿蔔切成小丁。
3.起鍋熱油，加入胡蘿蔔翻炒至斷生見軟。
4.加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。
5.加入鹽調味，翻炒均勻即可。
三、家常豆腐
▽材 料：
豆腐200g，黑木耳20g，胡蘿蔔30g，青椒30g，紅椒30g，黃豆醬2勺，澱粉1勺，玉米油適量
做 法：
1.將豆腐切成厚度大約7毫米的三角形。
2.木耳泡發，胡蘿蔔，青紅椒切菱形片備用。
3.不沾平底鍋中加入適量的玉米油，燒至5成熱，放入豆腐角。
4.中火煎至豆腐角兩面金黃，外焦里嫩。
5.將豆腐角瀝油撈出備用。
6.調碗芡，澱粉和水的比例1:4
7.另起鍋，入油燒熱，放進木耳，胡蘿蔔和青紅椒中火翻炒至木耳噼啪作響，胡蘿蔔變軟。
8.倒進煎好的豆腐角，加入兩勺黃豆醬，翻炒均勻。
9.最後倒入碗芡翻炒均勻出鍋。
四、手撕杏鮑菇
▽材 料：
杏鮑菇250g，生抽5g，胡椒粉3g
做 法：
1.將杏鮑菇切兩段備用。
2.水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。
3.順著杏鮑菇紋路撕成條，放置容器內。
4.再依次放入香菜段、生抽、痲,、胡椒粉攪拌均勻既可。
五、豆芽炒冬粉
▽材 料：
綠豆芽300g，山芋冬粉1把，紅辣椒1個，綠辣椒1個，醬油2勺，鹽、味全高鮮少許
做 法：
1.綠豆芽摘去根洗乾淨，冬粉用溫水泡軟。
2.紅辣椒、綠辣椒切絲。
3.鍋內放較多油燒熱，下紅辣椒、綠辣椒絲炒到半生。
4.下豆芽、冬粉炒，炒到豆芽變軟，如果粘鍋加一點點水炒。
5.放醬油、鹽炒，如果喜歡深色，加半勺老抽炒勻關火，放點味全高鮮出鍋。
六、豆角炒茄子
▽材 料：
紫皮茄子小1個，豆角10根，生薑、剁椒適量，素蠔油1勺，鹽小半勺
做 法：
1.豆角洗淨去蒂切段，茄子切成條狀放到淡鹽水中。
2.生薑切末，備好剁椒。
3.鍋入油，七成熱先下豆角炸，炸至皮起皺。撈出備用。
4.茄子醃5分鐘後瀝乾水分，下鍋炸軟撈出。
5.鍋中油盡數倒出，利用油鍋底放薑末、剁椒炒香，中小火喔!
6.倒入炸好的茄條、豆角，素蠔油、鹽翻炒均勻即可。
七、沙茶藕丁
▽材 料：
蓮藕、胡蘿蔔、生薑植物油、沙茶醬、生抽、香醋、泡椒碎
做 法：
1.蓮藕、胡蘿蔔去皮切丁，生薑切末。
2.小碗中倒入適量醬油、香醋、沙茶醬，放入泡椒後攪拌均勻。
3.鍋燒熱放油，炒香薑末。
4.同時放入藕丁和胡蘿蔔丁大火快速翻炒到八成熟。
5.放入事先調好的醬汁。
6.繼續翻炒到藕丁成熟，醬料均勻~
7.出鍋完成~
八、素丁炒西葫蘆
▽材 料：
花生素肉丁50克，西葫蘆1個，胡蘿蔔半個，生薑、鹽適量，素蠔油1大勺
做 法：
1.準備食材，素肉提前泡發好。
2.胡蘿蔔和西葫蘆切小丁，生薑切末。
3.起鍋熱油，加入薑末炒出香味。
4.加入素肉丁翻炒片刻，至稍微乾燥。
6.最後加少許鹽，素蠔油調味。
7.翻炒均勻出鍋即可。