買來蘿蔔削掉蘿蔔纓， 似乎是最順理成章的事，但是武警總醫院營養科主任呂利表示，蘿蔔纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群，要是把蘿蔔纓丟棄掉了，等於丟棄了蘿蔔的精華部分。
不管是什麼種類的蘿蔔纓，在補鈣方面都有著明顯的優勢。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿蔔纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養元素表中，每100克紅（胡）蘿蔔纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿蔔纓含鈣238毫克，青蘿蔔纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補鈣，蘿蔔纓中還含有多種礦物質和微量元素，是營養非常齊全的蔬菜，富含的粗纖維，還能緩解便秘。此外，蘿蔔纓含鉬較高。因此，常喝點蘿蔔纓湯，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。
但是，千萬別覺得蘿蔔纓含鈣高，蘿蔔也不會差，100克紅心蘿蔔的鈣含量僅僅是86毫克，雖然一個身上長著，含鈣量卻相差甚遠。
蘿蔔纓和很多蔬菜一樣，維生素易流失，最好是焯一下涼拌著吃。蘿蔔纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維。