同一種蔬果而不同顏色，蔬果里的營養成分也不同，而且不同顏色的蔬果對抗某些疾病也有自己的獨特，紅、白、黃、綠、紫……繽紛多彩的植物性食物，是大自然賜予人類的厚禮，它們滿載著護衛人類健康的珍貴營養素。常吃五色果蔬，預防患癌風險。
一、紅色蔬果
紅色蔬果包括西紅柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡蘿蔔素，攝食後能在體內轉化成維生素A，達到保護眼睛及抗細胞氧化壓力的目的。此外，還能能夠潤腸通便，緩解便秘症狀。
二、白色蔬果
白色蔬果包括銀耳、梨子、薏仁、山藥、大蒜和菜花等富含的膳食纖維和營養素能起到抵禦癌症、降脂護心的功效
三、橙黃色蔬果
橙黃色蔬果包括胡蘿蔔、南瓜、橙子、橘子等。常常熬夜不利於肝臟的解毒功能，蔬菜中的葉綠素可以起到排毒的作用，水果中的葉黃素和花青素則對改善視力有幫助。熬夜的人更容易出現上火、牙齦發炎的症狀，多吃橙黃色蔬果可以有效緩解這種情況。
四、綠色蔬果
綠色蔬果包括菠菜、蘆筍、韭菜、花椰菜、青椒、奇異果、番石榴、綠莧菜、青蔥、四季豆、芹菜等這些食物富含類胡蘿素具有強化骨骼與牙齒健康，提高視力、降低罹患癌症風險。
五、紫色蔬果
紫色蔬果包括紫皮葡萄、桑椹、紫捲心菜、紫茄子、紫色洋蔥等它們都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌症，增強記憶力的效果。
