夏季常見蔬菜——莧菜，有些地區稱之為玉米菜，在過開水後，水會變得紫紅色，煞是好看。將莧菜、長豆角（切段）過水，晾涼。將千張（豆腐皮）切成長段，在油鍋里烹上幾個紅辣椒，和千張一起煸炒，放少許鹽。將粉條煮熟，晾涼。將以上食材放在一起拌勻，就可以食用了。有筋道的粉條，有香噴噴的千張，有脆脆的豆角，還有營養豐富的莧菜。好吃極了。還可以再撒上一些碎花生粒，口感就更佳了。而且營養豐富！