江蘇滷豆乾的做法1.碗中加香葉、大料、花椒、痲椒、桂皮、小茴香，加入適量水浸泡30分鐘
2.煮鍋加水，倒入浸泡後調味料水，開火煮，開鍋後加醬油、生抽，繼續煮
3.豆腐洗乾淨
4.豆腐入煮鍋焯水後撈出瀝乾水
5.將豆腐回刀
6.煮至鹵湯香味濃郁
7.將焯過水的豆腐入鍋同煮
8.加少許白糖、鹽，攪拌均勻蓋上鍋蓋燒。大火燒開鍋，改小火煮20分鐘後關火。浸泡一段時間後撈出享用
烹飪技巧1、豆腐很吸味道，滷汁不可以太鹹;
2、滷汁用料應季個人口味添加;
3、豆乾滷好後放在滷汁中浸泡，上桌前再撈出，浸泡時間越長，豆乾味道越好。