1、番茄
抗氧化能力最強的食物是番茄,番茄中含豐富茄紅素。茄紅素抗氧化能力是維他命C20倍,是抗氧化的超強「戰鬥機」。茄紅素令番茄紅得鮮艷,挑愈紅番茄吃能吸收愈多茄紅素。番茄怎樣食用才能對抗氧化更有效?熟吃。雖然經烹調或加工過番茄 (番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含維他命C會遭破壞,但茄紅素含量增加數倍,抗氧化功能更超強。
2、花椰菜
花椰菜營養成分不僅含量高而且十分全面,包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。每100克新鮮花椰菜球含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花3倍、番茄4倍。此外花椰菜礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳含量很豐富,比同屬十字花科的白菜花高很多。
3、藍莓
新研究表明,紅紫色及藍色水果,包括藍莓、黑莓及黑色葡萄是21世紀抗衰老食物。這些食物富含花色素,抗氧化能力非常強。
花色素被證明可防膠原蛋白分解,這種蛋白主要集中在肌膚、關節及血管中,負責為大腦輸送養分保持肌膚彈性,一旦這種蛋白分解人體會漸漸衰老,因此在抗氧化能力上,花色素比維生素E強50倍。
英國一些專家建議:花色素是一種強大的營養成分,如吃不到新鮮藍莓,可嘗試罐頭或冷凍藍莓。
4、葡萄
番茄抗氧化火力猛烈,葡萄也不遜色。葡萄籽中花青配糖體抗氧化能力是維他命C20倍、維他命E50倍。作為水果的葡萄或飲料的葡萄汁因少發酵過程,抗氧化成分少許多,火力也相應小。用葡萄釀成的紅酒經過發酵,抗氧化能力提高。
飲用葡萄酒有助美容的秘密在於單寧酸(Tannic),紅葡萄酒比白葡萄酒更富含單寧酸,醫學證明單寧酸和紅色素等酚類物質有抗氧化延緩衰老作用。抗氧化是護膚重要步驟,體內氧化自由基的產生使細胞受損害,醫學界和美容界所做的延緩衰老研究與抗氧化有著直接關係,化妝品櫃檯上甚至出現各樣紅酒美容用品,如紅酒面膜類。中醫推崇食療,直接落入肚子裡最萬無一失。
5、綠茶
綠茶屬未發酵茶,含多種生物類異黃酮,其中茶素為強力抗氧化物質,可阻止壞膽固醇氧化。綠茶含大量維他命C,可淡化肌膚中黑色素使肌膚美白柔嫩。它的抗氧化作用是維他命E20倍,可有效保護肌膚,減少因紫外線及污染產生游離基。抗氧化火力同樣猛烈的綠茶同時有去油瘦身清新口氣功能,長期堅持飲用,既抗老化又有助減肥,何樂不為。