飲茶的三種境界
在我國，茶是公認的「國飲」。 「開門七件，柴米油鹽醬醋茶。」茶是人們生活中不可或缺的飲品。「柴米油鹽醬醋茶」，說明茶是我國人民物質生活的必需品。 「琴棋書畫詩酒茶」，表明茶是我國傳統文化的載體。 人們把茶視為生活的享受，健身的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象徵。魯迅先生說：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福」。梁啓超把飲茶看作是國藉的象徵，曾說「不喝茶還能成為中國人？！」林語堂說：「人們或在家裡飲茶，或去茶館飲茶；有自斟自飲的，也有與人共飲的；開會的時候喝茶，解決糾紛的時候喝茶，早餐之前喝，午夜也喝，只要有一隻茶壺在手，中國人到哪兒都是快樂的。」 國人為什麼愛喝茶呢？這是因為：喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。 中國是茶的故鄉，是茶的原產地。無論是發現茶，還是飲茶、種茶，都是從中國開始。古往今來，上至帝王將相、文人墨客、儒、道、釋各家，下至挑夫販夫，平頭百姓，無不以茶為好。 人們在日常生活中喝茶，方式不同，喝法各異，但不外乎有三種境界：即喝茶、飲茶和品茶。這三種境界缺一不可。同一個人在不同場合出於不同需要，對這三種境界的要求會時有不同。 第一種境界是「喝茶」。農民在田間勞作，老師在課堂上講課，唇焦舌乾之時，拿起茶杯喝個夠，解渴釋燥，其暢快之感，是再美不過的了。這一類型，俗稱「喝茶」，也叫「牛飲」。 第二種境界「飲茶」。是以茶表敬意的待客茶和偷閒小憩的飲茶。一盞淺注，清氣馥郁，友情緩緩流動，談興徐徐舒張，漸入友朋知已間性靈的深深心照。這種類型，是一種在解渴之外又帶品嘗，併兼有禮儀的飲茶。 第三種境界是「品茶」，就是仰慕名茶名泉，講究茶的色香味和茶具的精細美，注重飲茶的環境、氣氛，沖泡技巧，人際關係，追求精神上的享受和人格上的享受，這種類型叫做「品茶」。 這三種境界的關係是層層遞進的，科學的「飲茶」高於解決生理需要的「喝茶」，講究精神升華的「品茶」高於科學的「飲茶」。由此看來，喝茶既通俗，又高雅，是俗中有雅，雅中有俗。無論是「茶聖」還是「小民」，各有所好，飲有所得，各得其樂。