小油菜麵筋煲（圖片來源：笨鳥和土豆泥）
記得幾年前曾經和一幫朋友去一家上海風味的餐館吃飯，朋友們都不吃素，菜很快就點好了。而我翻遍了菜譜，只有這一道《小油菜麵筋煲》是純素的，菜量小，怕不夠吃，只好點了兩份。這頓飯我是吃了兩道一模一樣的菜，可謂是印象深刻。麵筋煲里用到了油麵筋和蘑菇，燉煮出湯汁，鮮香可口，非常下飯。
原料（圖片來源：笨鳥和土豆泥）
原料：油麵筋球；香菇；杏鮑菇；小油菜
做法：
製作方法（圖片來源：笨鳥和土豆泥）
1、將油麵筋球在熱水裡燜泡一會，至軟塌；香菇和杏鮑菇洗淨切片；小油菜用開水焯過。
製作方法（圖片來源：笨鳥和土豆泥）
2、炒鍋燒熱入油，先放入香菇和杏鮑菇，炒出香味，調入生抽，移到砂鍋中，加開水沒過所有原料，放入油麵筋，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。
小油菜麵筋煲（圖片來源：笨鳥和土豆泥）
3、最後加入燙好的小油菜，調入鹽和香油即可起鍋。
貼心提示：
如果用乾香菇，把泡發香菇的水留著，加到湯里，味道會更好。