（圖片來源：慈實）
引起肥胖的原因有很多，如遺傳因素、攝食中樞神經異常、荷爾蒙分泌失調等等，但是對於絕大部分人而言，導致肥胖最重要的原因就是代謝異常。
當體內積澱了毒素，身體的代謝就會發生問題。特別是毒素堆積在腸道，就會使腸道無法正常蠕動，代謝物不能順利排出體外，而人體會不斷攝食，這樣就出現了排補失衡，熱量和食物不斷湧入體內，但是卻不能將代謝廢物及時有效地排出體外。
毒素在腸道內堆積，還為寄生物滋生繁衍提供了溫床，寄生物會吸收營養物質，而把卡路里留存下來，這樣，熱量、脂肪等大量堆積在人體，形成肥胖。而且，體內毒素堆積，會導致人體的脂肪代謝和糖分代謝功能降低，而脂肪和糖類不能得到及時而充分的代謝，就會直接導致肥胖問題愈演愈烈。
而且毒素與肥胖之間還存在著相互影響的關係，毒素的堆積會導致肥胖的產生；同時，肥胖也會產生更多的毒素，從而形成一種惡性循環。肥胖人士往往喜歡吃脂肪和蛋白質含量比較高的食物，對纖維質的攝取不足。而缺乏食物纖維，就不能刺激腸道蠕動，大量的食物殘留物堆積在腸道就會不斷分解、腐化，形成新的毒素。
菌菇類如香菇、姬松茸、滑子菇、竹蓀、鮑魚菇、口磨等，含有豐富的蛋白質、胺基酸、多糖以及人體必需的微量元素。尤其是菌菇類中的有效成分「多醣體」、「多酶」在防癌抗癌方面有著驚人的作用。特別是菌菇類中含有豐富的植物纖維，可以有效地防治便秘、糖尿病等。
杏鮑菇性平味甘，具有提高人體免疫力、預防和抑制腫瘤生長、降血壓及降血脂、助消化、清腸胃、益氣，單糖含量豐富，有改善腸胃及美容的效果。是老年人和心血管疾病與肥胖症患者理想的營養保健食品。
（圖片來源：慈實）
三杯杏鮑菇
食材：杏鮑菇 九層塔 紅尖椒 痲油 老抽 姜
製作：
1．打開烤箱，調上下200℃，放入石鍋烤45分鐘。
2．杏鮑菇洗乾淨，切滾刀塊待用。
3．紅尖椒洗乾淨，切斜刀厚片待用。
4．生薑洗乾淨颳去皮，一半切薑絲，另一半切薑片待用。
（圖片來源：慈實）
5．九層塔洗乾淨待用。
6．炒鍋燒熱加痲油，放入杏鮑菇煸炒，火要大動作要快，煸至杏鮑菇邊緣略微有焦斑，放紅尖椒片、薑片繼續煸香，放入老抽、白糖、1杯水，略微煮一會兒，加少許蘑菇精調味拌勻，勾一點點薄芡。
7．從烤箱中，取出石鍋放入九層塔，淋少許痲油，放入步驟（6）杏鮑菇，面上放薑絲，讓杏鮑菇在石鍋中略微煮一會兒，香氣四溢即可。
（圖片來源：慈實）