念覺學佛網 : 素食護生: 素食製作

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法


時間:2014/12/14 作者:如是

6道冬季燉補更健康

立冬過後,是冬令進補的最好時機,用蔬果、豆類和中藥材來燉補,吃得無負擔,身體更健康。

番茄美顏煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

番茄美顏煲(圖片來源:素食星球)

材料:番茄2顆、豆包30公克、水1000cc

藥材:枸杞10公克

調味料:番茄醬4大匙、鹽1小匙

做法:

1、番茄洗淨去蒂,切成小塊;豆包以滾水稍微汆燙,瀝乾水分,切小塊備用;枸杞洗淨,瀝乾備用。

2、取一湯鍋放入1000cc水煮滾,放入作法1的番茄塊和豆包塊煮滾。

3、放入枸杞,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加入調味料即可。

素補最健康

番茄中富含美白肌膚的營養成分;豆包含有大豆卵磷脂和維生素E,能增進皮膚的健康與彈性;枸杞則有益於明目、補血,經常食用膚色會更加紅潤。

蔬食豆腐養神煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

蔬食豆腐養神煲(圖片來源:素食星球)

材料:蓮藕60公克、馬鈴薯40公克、紅蘿蔔30公克、豆腐40 公克、杏鮑菇80公克、水800cc

藥材:何首烏40公克、人參須20公克、茯苓2片

調味料:鹽1大匙

做法:

1、蓮藕、馬鈴薯、紅蘿蔔都洗淨去皮;杏鮑菇、豆腐洗淨,備用。

2、蓮藕、紅蘿蔔切成片狀;馬鈴薯、杏鮑菇切滾刀塊狀,豆腐切厚片。

3、取一湯鍋放入800cc水煮滾,放入作法1的蓮藕片、紅蘿蔔片和馬鈴薯塊煮。

4、繼續放入作法2的豆腐片、杏鮑菇塊和所有藥材加蓋,以小火燜煮5-6分鐘,起鍋前加鹽調味即可。

素補最健康

體質虛弱的人不適合熱補,宜選擇性質溫和的食材和藥材來調養氣血和腸胃功能。蓮藕、馬鈴薯和伏苓一起煲湯,有滋補脾胃的功效;何首烏則能安神養血,舒緩白髮、腰膝酸軟等老化症狀。

十全山藥大補煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

十全山藥大補煲(圖片來源:素食星球)

材料:山藥350公克、素魚漿200公克、水800cc

藥材:熟地16公克、黃芪8公克、白果20公克、紅棗5顆、淮山4 片、人參須20公克

調味料:鹽1大匙

做法:

1、山藥去皮切塊;素魚漿捏成小丸子狀,備用。

2、取半鍋油燒熱至140度,放入作法1的素魚丸炸至定型,撈出瀝乾油分。

3、湯鍋放入800cc水煮滾,加入作法1的山藥塊、作法2的素魚丸煮滾,續放入所有藥材,加蓋以小火燜煮5-6 分鐘,加入鹽調味即可。

素補最健康

這道素食煲湯很適合血虛體弱、過度疲勞的人食用。山藥含有天然荷爾蒙,經常食用可以強健身體、恢復體力、滋潤肌膚。熟地能補血滋陰。

豆乳素肉溫補煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

豆乳素肉溫補煲(圖片來源:素食星球)

材料:素肉30公克、凍豆腐2塊、乾香菇3朵、原味豆漿1200cc

藥材:花椒3公克、紅棗6顆、枸杞5 公克、淮山5片、薑末10公克

調味料:鹽1大匙、糖1大匙

做法:

1、素肉放入滾水中稍微汆燙,撈出擠乾水分;凍豆腐洗淨1塊切4小塊,乾香菇以水泡發,去梗切塊備用。

2、原味豆漿放入湯鍋以小火煮滾至香味散出,放入作法1的所有材料煮滾。

3、續放入所有藥材以小火煮5-6分鐘(不可加蓋),加入調味料拌勻即可。

素補最健康

花椒是常用辛香料,也是中藥材之一,具有袪寒、暖胃的作用,是冬天怕冷的人燉補必備食材。湯底以豆漿代替清水,不但營養加分,口感更香滑濃郁。豆漿煮沸後容易溢鍋,一定要邊煮邊攪拌。

痲油白菜養生煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

痲油白菜養生煲(圖片來源:素食星球)

材料:長白菜250公克、杏鮑菇100公克、麵筋100公克、老薑30公克、痲油3大匙、水1200cc

藥材:枸杞5公克

調味料:醬油2大匙

做法:

1、長白菜、杏鮑菇、麵筋洗淨;長白菜切段,杏鮑菇和麵筋切小塊;老薑外皮刷洗乾淨,切除髒污,切片備用。

2、起一鍋倒入痲油燒熱,放入老薑煎香,放入作法1的長白菜炒軟。

3、作法2鍋中續加入1200cc水和作法1的其餘材料煮滾,放入枸杞,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,放入調味料拌勻即可。

素補最健康

痲油和老薑都是熱性食材,能促進氣血循環,適合冬季手腳容易冰冷的人食用,有袪寒的作用,但冬季食用熱性食材容易燥熱上火。白菜屬性偏寒,正好可以中和痲油與老薑的熱性,也是很適合長時間燉煮的蔬菜。

牛蒡補氣煲

冬季進補好時機,6道精緻美味素食製作方法

-牛蒡補氣煲

材料:牛蒡150公克、紅蘿蔔30公克、白菜60公克、凍豆腐2塊、金針菇30公克、鮮香菇3朵、水800cc

藥材:黃芩12公克、人參須10 公克、紅棗6顆

調味料:鹽1大匙、糖1小匙

做法:

1、所有材料洗淨;牛蒡、紅蘿蔔去皮切片;白菜切段;凍豆腐1塊切4小塊,鮮香菇去梗,金針菇切除根部。

2、取一湯鍋放入800cc水煮滾,放入作法1的所有材料煮滾,續放入藥材,加蓋以小火燜煮5-6分鐘,加入調味料拌勻即可。

素補最健康

牛蒡含有大量的膳食纖維和綠原酸,能健胃整腸,預防便秘。黃芩則具有補氣、調節血壓等功效,很適合氣虛體弱、精神萎靡的人冬季溫補。


分享好文,利人利己,功德無量!
相關文章:

即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。
惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。
請常念南無阿彌陀佛,一切重罪悉解脫!