蠶豆料理
春末夏初是吃鮮蠶豆的時節，江南民間有「立夏見三鮮」之說，這三種「時鮮貨」之一就是鮮蠶豆。今天就跟著我們一起做蠶豆料理吧。
蠶豆營養
蠶豆營養價值很高，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、胺基酸等。
它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳等，並含有豐富的膽鹼，有增強記憶力的作用。
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
味噌桂花蠶豆
原料：蠶豆300g、味噌1大勺(根據口味增減)桂花少許
做法：
1.將500毫升水燒開，倒出少量開水加入一大勺味噌，使之融化;
2.倒入蠶豆，煮8分鐘，關火，倒掉多餘的水;
3.盛入碗中，倒入融化的味噌，以桂花點綴即可。
折耳根拌蠶豆
原料：折耳根(魚腥草)、蠶豆
調料：醬油、鹽、糖、紅油辣椒、芝痲油、香醋、芝痲
做法：
1.折耳根和蠶豆分別洗淨;蠶豆放入開水煮熟、放涼;折耳根加少許鹽、拌勻;
2.用紅油辣椒、香醋、醬油、糖、芝痲油、芝痲調成醬汁;
3將醬汁加入食材，即成。
蠶豆玉米餅
原料：玉米粉、麵粉、新鮮蠶豆
調料：鹽、水
做法：
1.玉米粉加水攪勻，剛開始的時候水不要太多，慢慢加;
2.按照自己的玉米粉量，加麵粉，以增加粘合度(能成團就差不多了)，加麵粉的時候也同時加鹽;
3.加入蠶豆;
4.攪拌揉面;
5.整成長條，切塊;
6.上鍋蒸15-20分鐘;
7.盛盤，就菜或者直接吃。
風味茶葉蠶豆
原料：蠶豆、茶葉(鐵觀音)
調料：桂皮、花椒、八角、辣椒、鹽
做法：
1.蠶豆泡一天(一定要泡發);
2.鍋中加入水、茶葉、八角、桂皮、一湯匙鹽、辣椒、煮開;
3.加入蠶豆，煮四十五分鐘。嘗嘗蠶豆煮綿了就差不多了。喜歡多進味兒就放鍋里泡一段時間就可以吃了。
銅鍋燜飯
原料：蠶豆、土豆、杏鮑菇(或其他蘑菇)、大米、鹽
做法：
1.蠶豆去殼取瓣，杏鮑菇切丁，土豆去皮切丁;
2.大米洗淨浸泡半個小時，以便縮短燜飯時間;
3.炒鍋燒熱，下少許油，先下土豆杏鮑菇翻炒，再下蠶豆，然後下泡過的米(控掉水分)一起翻炒一下，加鹽調味;
4.將炒好的飯移至銅鍋中，加水沒過飯0.5厘米的樣子;
5.蓋上蓋子用最小的火燜20-30分鐘即可。如果沒有銅鍋可以用砂鍋代替，如果砂鍋也沒有就隨便用個帶蓋的鍋子就好。