春節食素引領健康時尚
春節假期，親朋相聚，吃什麼是個永遠的主題。在這裡我們推薦大家過節多吃素食。過一個健康，環保時尚的假期。其中有兩個原因和大家說說：
其一：為了您的健康，請勿暴飲暴食大魚大肉。節日中密集的聚會、聚餐會導致腸胃超負荷，引發急性胃腸炎、急性胰腺炎等疾病。長期不合理的肉食攝取對心腦血管等疾病者有很大隱患。
其二：諸功德中放生第一，素食是究竟的放生。春節假期中，我們將迎來除夕華嚴菩薩聖誕，初一彌勒菩薩聖誕。食素放生，功德無量。不讓我們喜慶的日子成為其它有情眾生的受難日。
蔬臻，慢食，本源，靜默，歡喜。素食作為一種文化觀念，歷史悠久。許多中外名人都是素食主義者。如達·文西、莎士比亞、牛頓、愛因斯坦、老子、孫中山和蔡元培等。
希望大家在春節期間多食素，減少疾病機率，關愛自己，勤修福慧。下面推薦大家三款素菜，為您家的餐桌增加一些營養而簡單的素菜。
春節食素引領健康時尚
油辣包菜卷
主料：包心菜750克，辣椒50克。
輔料：姜、花椒、鹽、醋、香油、味素、糖各適量。
【營養功效】包心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、葉酸等。
小貼士：
1.包心菜在熱水鍋中炒的時間過長。
2.包心菜在卷時一定要緊，如菜葉小，可兩個菜葉拼起來卷，使菜卷大小一致。
製作方法：
1.先將包心菜(圓白菜)葉的外層老邊葉去掉再逐步將菜葉掰下來，用清水洗淨，再把菜葉平放在板上，用刀把葉子中間的硬梗削薄，以便捲筒時好成形。
2.把加工好的包心菜，放入開水中焯一下撈出，迅速放入冷水盆中，再撈出瀝乾水分，放入大盆中散開，同時放入鹽、醋、糖、味素與菜拌好，拌勻醃好，待用。
3.把姜切成絲，放在包心菜上;香油放熱鍋中，油沸時，下花椒，炸至花椒快黑時撈出去掉，再把油澆在包心菜上，拌勻，浸10分鐘。
4.把紅辣椒切成絲，放在菜葉的一端，捲成筒形;菜全部卷好後，碼整齊，將兩邊不齊部分去掉;上桌時，把包心菜卷切成段，均勻碼入盤中即可。
春節食素引領健康時尚
甜辣藕片
主料：嫩藕200克，紅辣椒20克，麵粉100克，黑木耳50克。
輔料：味素、鹽、糖、醬油、醋、水澱粉、食用油、發酵粉、清水適量。
【營養功效】
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，此外，植物蛋白質、維生素，以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補氣益血，增強人體免疫力作用。
小貼士：
煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。
製作方法：
1.嫩藕洗淨去皮，切成菱形條塊，加入適量鹽拌勻，待藕出水後瀝去水分，紅辣椒洗淨切丁;黑木耳撕成塊狀。
2.麵粉加入鹽、味素、發酵粉，用水調成麵糊。
3.炒鍋洗淨置火上，倒入食用油燒至八成熱，將藕片沾上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，瀝乾油，待用。
4.炒鍋留底油，下入紅辣椒丁煸炒後，再放入黑木耳、醬油、糖、清水煮沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油，再將炸好的藕塊下入鍋內，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
春節食素引領健康時尚
鮮蘑炒扁豆
主料：扁豆300克，口蘑100克。
輔料：姜4克，食用油120毫升，香油5毫升，鹽4克，味素2克，清水50毫升，水澱粉10克。
【營養功效】
扁豆高鉀低鈉，十分適合高血壓患者食用，對腫瘤患者也有輔助食療之效。
小貼士：
口蘑烹調前，套用冷水浸泡。
製作方法：
1.將口蘑洗淨，除去雜質備用;扁豆洗乾淨，切段待用。
2.鍋中倒入食用油，燒至五成熱，放入扁豆段炒至呈碧綠色，撈出瀝油。
3.鍋內放入少量食用油，油熱後放入姜、爆香，加入適量清水、鹽、口蘑和扁豆，小火煨5分鐘，調入味素，水澱粉勾芡，淋入香油，即可裝盤。