來源於《飲食與健康》水產家禽，都是靠生長激素藥物催大
據媒體報導，耶魯大學經濟學教授陳志武在大學演講時談到毒黃鱔問題，他說，當年七月，他到蘇州參加會議，用餐時一位科學院環境研究所知名學者對他說，你們知道如今的黃鱔為什麼長得這麼快嗎?是因為飼養者用了生長激素，人吃了黃鱔，這些激素在進入人體七、八年後還會持續發生作用。陳志武說，聽到這話之後，嚇得那些與會學者們沒人再敢吃黃鱔了。
陳志武還說，我有一個親戚是賣豆芽的，他對我說：「這些豆芽不能吃，用了激素，本來要五天才能長大的豆芽只要一天就長好了。本村人知道這些，都不去買這種毒豆芽，都是賣給廣州，一卡車一卡車，一夜之間就到了廣州菜市場」。
不僅黃鱔、豆芽，還有廣東、香港人最愛吃的大閘蟹，也是用生長激素餵養的。江蘇是中國盛產大閘蟹之地，有600多個蟹場。香港廣東的大閘蟹，多是從江蘇運來的。香港《壹周刊》曾報導說，「香港人喜歡吃大閘蟹，蟹價越來越便宜，幾乎成為市民家常便菜。大閘蟹賣得愈便宜，市場吃得愈凶。」大閘蟹怎麼越賣越便宜，是大豐收嗎?該刊記者專程到江蘇蟹場採訪，結果發現，那些大閘蟹都是用激素快速養成的。湖裡自然生長的大閘蟹一般至少兩年才能長到二兩左右，但江蘇養殖場的大閘蟹，使用激素之後，都是一年蟹：當年下苗，當年養成上市。記者把從江蘇蟹場買回來的螃蟹送到香港「標準及檢定中心」化驗發現，蟹肉里不僅有生長激素，還有多種對人體有害的抗菌素。
使用高科技養蟹聞名的江蘇「大發水產養殖場」徐場長對香港記者說：「從蟹苗到上市，至少要用十種藥，例如氯黴素、土黴素、乙醇、痢特靈、諾氟沙星、恩諾沙星、病毒靈、多西黴素、己烯雌酚(雌激素)等等。」他還謙虛地說，他們比較守本份，福建人更毒，在蟹產卵時餵避孕藥，這樣母蟹不會變瘦，蟹苗更容易長大。說著這位蟹場負責人撈出兩隻大蟹對記者說：「你看看，多凶，不吃藥哪有這麼凶!」當記者問這麼做不是害人嗎?這位場長直率地說：「現在的水產類、家禽類，哪一樣不是靠藥物催大的!你不這樣乾，別人照乾，你還能做生意嗎?」
香港記者在江蘇蟹場看到：工人將藥物攙進飼料，站在船上撒飼料，有如天女散花。江蘇的大閘蟹，多數銷往香港、廣東，而且使用飛機運，當晚撈蟹，次日上午就運到香港、深圳，下午就上市，晚上香港人就吃到嘴裡了。那位徐場長透露，為了防止運輸途中大閘蟹死亡，他們在捕蟹前再餵一次抗菌素。而24小時後，那些抗菌素就經蟹肉到了港人肚子裡。香港記者說，在「大發養殖場」附近路上，隨處可見「蟹藥店」，他們進去一家，賣藥人一下子拿出十多包不同種類的藥物，並告訴記者用法為：土黴素每百斤飼料攙500顆、痢特靈每百斤飼料攙8兩、乙醇每百斤飼料攙9兩等等。《壹周刊》記者把從港九、新界、深圳、江蘇四個地方買回的12隻大閘蟹，送去化驗，結果發現全部樣本都含有人工化學致病物質，其中11個樣本有土黴素，6個樣本有氯黴素。
土黴素屬被淘汰的抗菌素，因副作用太多，已停止使用。而氯黴素屬香港違禁物質，因會壓抑骨髓功能，影響人體產生血球和血小板，導致貧血、抵抗力下降和凝血困難等問題。孕婦吃了含有土黴素的毒蟹，胎兒的骨質會變灰、變脆。香港記者在江蘇了解到，蟹場附近的女性，很多因吃了帶毒的大閘蟹而有流產症。在「大發蟹場」附近住的周紅梅說：「我生在水邊，吃水產長大，懷了三個孩子都流產。後來醫生禁止我吃螃蟹，說裡面的藥物對我不利，我照做了，才有了這個小寶寶。」
除了使用激素，抗菌素，江蘇的蟹場還使用死貓、死狗、死家禽等餵養大閘蟹。江蘇「新群蟹」被稱為「李叔」的負責人的床下就放著兩隻未剝皮的死狗，還有一堆死雞鴨。他說，「一星期放一次，蟹特別喜歡吃爛肉!」香港記者看到蟹塘中浮著一隻剝了皮的死狗，兩隻大閘蟹爬在狗屍上進食。水中的狗血紅中帶紫，狗頭呲牙咧嘴，樣子很恐怖。但那位「李叔」卻很輕鬆地從他的床下拖出一隻死狗，剝去皮毛，拎著狗腿對記者得意地說：「這是天然飼料，我的蟹營養豐富，從小吃肉，不象別人的蟹吃藥!」這些狗都是走私團伙將路上的狗用劇毒氰化鉀毒死後，拿來出售的，本身就是毒狗。養蟹的人說，現在大閘蟹飼料有兩種：素和葷。吃素就是餵激素，以及土黴素、氯黴素，金黴素等抗菌素;吃葷就是往蟹塘里扔死狗、死豬、死雞、死老鼠、死魚、死蝦，這叫「天然飼料」。
江蘇陽澄湖出產的大閘蟹最出名，但據水產部門統計，陽澄湖的一級大閘蟹，每年只產一萬三千隻。但去年香港人吃一千三百萬隻螃蟹(平均每人吃兩隻)，幾乎全都是冒牌貨。江蘇淡水研究所工程師唐天德說，現在全中國除西藏外，都說出售正宗陽澄湖大閘蟹，但九成多是毒蟹、雜種蟹。
廣東人、香港人還喜歡吃烏龜，認為大補。但養殖戶用避孕藥替烏龜增肥，本來五、六年才長大的烏龜，現在一兩年就能上市。香港人和廣東人還喜歡吃蛇，但據深圳《晶報》報導，蛇場為了使蛇在短期內份量加重，也餵避孕藥。深圳、香港市面出售的蛇，體形月巴肥大大的都是食藥蛇。
廣州《南方周末》報導，中國每年生產700噸諾酮類藥(一種抗菌素)，其中有一半被蟹場、蛇場、烏龜場、黃鱔場等養殖業用掉。再加上其它種類的抗菌素，不知總數有多少噸，最後全部轉到了香港人、廣東人、各地中國人的肚子裡，不知慢性殺死了多少國人。誰知道SARS病是不是這些毒藥經毒動物再轉化到人體後產生的呢?專家們不是說這種病毒以前只在動物體內產生過嗎?這些毒螃蟹、毒蛇、毒黃鱔、毒烏龜等等，只是當今摻毒食品的巨大冰山一角而已。
在國人突然有了發財致富的機會、卻又處於一個無法無天的道德缺失(既無宗教信仰，傳統倫理道德也全部淪喪)狀態下，那種不顧一切賺錢的慾念，可以誘發出人性中最冷漠、最惡毒、最瘋狂的部份。
象往西紅柿、葡萄等水果上撒藥、塗色以增加鮮亮等，都根本不值一提了。在這種情況下，中國的食品檢驗制度又遠遠不夠完善，同時人為的腐敗漏洞比大閘蟹還多。例如香港記者曾在江蘇蟹場問那位徐場長，「國家有沒有相關養殖規範或檢測化驗標準?」場長毫不忌諱：「你不了解國情吧!放藥多少靠經驗。上市測試根本沒準，偶爾碰上也是『說你行你就行』，不高興時，再乾淨也沒用!」
當年第一個吃螃蟹的人，被稱為最勇敢的人。但今天，敢吃中國大閘蟹的人，還是世界上最勇敢的人，已達到『一不怕苦(吃蟹好辛苦)、二不怕死』的境地。但他們不是正在被「謀殺」嗎?你現在或許已經知道什麼是病從口入以及為何現在有越來越多莫名其妙的病了吧!。
戒殺、放生、吃素吧，不要再結新的冤結了。