大弟媳「生活的風鈴」教給我一個蒸玉米面發糕的方法，非常簡單，效果也非常好。
取四分之一的細玉米面。
用滾開的水把玉米面燙熟。
用體溫一樣高的溫水，把乾酵母化開。
當玉米面放涼後，倒入三倍的白面、酵母水來和面，和面的軟硬度比常規做饅頭的面略軟一點點。
籠屜鋪好屜布，把面倒入，等待發酵到2---2.5倍厚度之後，就可以開中火蒸了。
上汽後計時50分鐘之後就可以關火，7分鐘後打開蓋子，切成一塊塊取出。[轉載]玉米面發糕
由於蒸發糕是一層密密實實的濕麵團，沒有間隙，所以需要蒸的時間挺長，這樣可以在鍋底里放一些豆子，順便蒸出來豆沙;可以在另一個籠屜里放鹹魚，順便蒸出來鹹魚。也算一舉三得節約能源吧。
這個方法比以前蒸的效果都好。
另外，可以在開火蒸發糕之前，插入大棗、葡萄乾等增加口感。但是如果放大棗的話，一定要用水提前把大棗煮一會兒，這樣大棗的味道才濃。
先生不喜歡吃玉米面，所以我會把一部分發糕包起來，放冷凍層保存，吃的時候微波爐叮一下，和新鮮出爐的一樣好。