醋泡黑豆好處多，對前列腺病，視力模糊，頭髮變白有一定的療效，還可降低血脂，降血壓。
服用醋泡黑豆輕鬆降血壓 - 服用案例某醫生自述
我今年70多歲了，患高血壓已十多年，血壓曾達到180/110毫米汞柱，用過多種中西藥，血壓降得很不理想，經常是平穩後又反彈。自從我服用了醋泡黑豆之後，兩年來，血壓下降到130/80毫米汞柱，每日測兩次，均在正常範圍。服黑豆後，不僅是血壓恢復正常，我的前列腺病、心臟左心室肥厚及早搏都有了明顯改善;視物模糊、全身乏力等症狀明顯減少;頭髮也由白逐漸變黑。我本人是醫務工作者，此方經過我的試驗很有效。
醋泡黑豆製作方法
製作方法及用法將黑豆洗淨裝於罐內，倒入米醋浸沒黑豆。如豆將醋吸乾，可再加醋。時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰櫃冷藏保存10天後即可食用。
服用方法
每次吃5粒黑豆，1日3次，飯後嚼碎咽下;如能將泡過豆的醋喝掉，效果更佳。醋泡的黑豆超過10天豆腥味就沒了，且豆體軟化膨脹增大，好吃無異味。
藥理分析
黑豆中含有大量能降低「壞」膽固醇的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亞痲酸等，這些有用成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通。日本科學家試驗發現，讓高血壓患者飲用黑豆汁可顯著降壓，且對治療糖尿病、白髮、過敏症等都有一定療效。用醋泡黑豆能使有效成分從黑豆中溶出，促使機體全面吸收。