用料： 蘑菇半罐，蘆筍200克，姜五小片。 調味： ①鹽1／3茶匙，糖1／4茶匙，痲油、胡椒粉各少許，上湯或水三湯匙。 ②芡：生粉半茶匙，水二湯匙。 做法： 1．蘑菇洗淨抹乾水，每隻切開。 2．蘆筍取嫩部分，洗淨切半寸長，放入開水中煮二分鐘，撈起用清水浸冷，滴乾水。 3．下油三湯匙，煸香姜及蘑菇，下蘆筍炒數下，加入調味①又炒數下，勾芡上碟。 提示： 蘆筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質也不爽。