上湯竹蓀扒蘆筍原料：竹蓀 蘆筍 枸杞製作方法：(1)用手摘去竹蓀上部蓬鬆的部分，放入清水中浸泡。浸泡乾淨後，改刀成段狀(修整尾部，切去根部)待用。(2)蘆筍刨淨外表根部白色粗纖維皮層後，切5公分小段備用。(3)淨鍋內加入水，大火加熱至水開，水中加些糖和鹽，倒入蘆筍燙約15秒，迅速出鍋，瀝乾水疊放在盤中。(4)原鍋開水燙竹蓀，燙熟後瀝乾水排放在蘆筍之上。(5)將前面熬製的素上湯取一碗，放入鍋中加熱。湯開後加少許鹽，不放任何鮮味劑，放入枸杞，勾米湯芡，淋在竹蓀扒蘆筍之上即可。特別提示：製作此菜不用任何油，無油操作。製作素上湯一次可以多做些，然後放入冰櫃冷凍，用多少取多少。此湯對素食媽媽調養身體十分有利。