念覺學佛網 : 素食護生: 素食製作

素食年夜飯:歡聚一堂


時間:2009/1/3 作者:明華居士

主料:冬瓜500克 冬筍100克 香菇(鮮)100克 蘑菇(鮮蘑)100克 調料:料酒10克 醬油5克 白砂糖3克 味素2克 澱粉(玉米)5克 香油5克 烹飪方法1. 玉米洗淨,切小段;2. 胡蘿蔔去皮,切滾刀塊;3. 土豆去皮,切滾刀塊;4. 海帶結洗淨;5. 將4種材料放鍋內,加清水6碗煮開,改小火燒半小時;6. 加鹽調味後,即可盛出食用。 製作提示1. 玉米本身即有甜味,所以不用另加味素,且海帶久煮後鮮味會留在湯中;胡蘿蔔要挑選紅心的品種,吃起來比較甜,而且不會有胡蘿蔔的氣味;2. 如果為了增加鮮度與甜度,或放一截甘蔗同煮,待材料熟軟時再揀出。烹飪方法1. 冬菇、蘑菇洗淨切末;2. 冬筍煮熟去皮,切碎末; 3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒,再加料酒、醬油、白糖、味素、冬菇湯,燒開後勾厚芡,冷後成餡; 4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形,皮不去掉,刻上花紋及文字後片下瓜皮,焯水後抹香油待用; 5. 冬瓜柱掏空填上餡,放盤中,上籠蒸10分鐘取出裝盤,並飾以刻好的瓜皮,盤中湯汁燒開調好味後勾芡,澆在冬瓜盅上即可。


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即以此功德,莊嚴佛淨土。上報四重恩,下救三道苦。
惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。
請常念南無阿彌陀佛,一切重罪悉解脫!