入冬後，天氣日漸寒冷。人們往往喜歡多吃些溫熱的食物來抵禦嚴寒。但殊不知，即使天氣寒冷，溫厚油膩的食物吃得過多，也可能導致「上火」。因此，冬季也別忘了吃點涼拌菜。
雖然傳統養生理念中，冬季寒冷，順應氣候要多吃熱性食物。但現在，冬天通常室溫較高，不少人穿得多、活動少，容易造成體內積熱。此時再吃大量溫厚油膩的食物，容易導致胃肺火盛。因此，若能調整飲食，吃道清爽的涼拌菜，對身體大有好處。
首先，冬季飲食相對其他三季，攝入熱量高了，含油脂的食物多了。吃冷盤，能讓身體自我取暖，消耗脂肪，調動免疫系統。
其次，人體的肺腑火盛不論冬夏均可產生，而冬季「上火」更為突出。因為冬季雖冷，但人們穿得很厚，活動減少，體內的積熱反而不能適時散發。再加上冬季飲食通常熱量較高，很容易導致胃肺火盛。吃冷盤，能帶走體內一部分熱量。
最後，冬天想不「上火」，適量吃些涼性食物「治表又治本」。如大拌菜，其中的黃瓜、番茄、生菜可「降火」。混合著西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不錯的選擇。此外，不少家常涼拌菜，如拍黃瓜、涼拌蘆筍都有清熱去火的效果。
但需要提示的是，胃腸不適或體虛怕寒的人還是不太適合冬天吃冷盤。