白灼金針菇詳細製作步驟
主料：金針菇
輔料：香蔥粒紅甜椒粒
調料：鹽鮮味醬油食用油
做法：
1、金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時，清洗乾淨；
2、燒開一鍋水，待水沸騰後關火，下入金針菇，翻拌均勻；
3、立即撈出，放進冰水中過涼；
4、略擠去水分，加入適量鹽拌勻；
5、容器底部加入適量鮮味醬油；
6、將金針菇放在醬油上面，並撒上香蔥粒和甜椒粒
7、加熱食用油至微微冒煙；
8、將熱油均勻澆在香蔥粒和甜椒粒上，即可。
白灼金針菇的營養價值
白灼金針菇中的金針菇是一種營養豐富又能祛病強身的優良食物。它的蛋白質含量特別高，其中含有18種胺基酸，有8種是人體必需的。其中的賴氨酸特別有利於兒童的骨骼發育和智力成長。兒童、學生多吃金針菇可以補腦健腦、促進智力發育、增強記憶力，提高學習成績，所以，金針菇有「增智食品」之稱。我國中醫學認為，金針菇性寒味鹹，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌症。健康人經常食用，可以起到增強免疫力的作用。
白灼金針菇製作提示
製作時一定要用熱油逼出濃郁的蔥香味兒和清爽的甜椒味兒，而且一定要用鮮味醬油，最好是日式的壽司醬油。也可以將甜椒換成紅辣椒，會有一點兒辣味，味道也很不錯。
(轉自人人營養網：http://www.rryyw.net/nr/0/569.html)