食材鳳梨、紫甘藍、糖蜜豆、蓮藕、紅尖椒製作1． 取下鳳梨葉冠，切除鳳梨皮，將二頭和中間的筋切掉，按自己喜歡切成小塊待用。2． 紫甘藍剝開，洗乾淨，切成塊待用。3． 蓮藕清洗乾淨，削淨表皮，切成薄片待用。4． 紅尖椒去蒂，洗乾淨，瀝乾，切成斜椒圈待用。5． 糖蜜豆去除老筋，洗乾淨待用。6． 起鍋，鍋中加水，加鹽、糖，待水沸時，將糖蜜豆放入，待糖蜜豆翠綠時倒出。7． 起鍋，鍋中倒入油，待油溫升至4成左右，放入紫甘藍、蓮藕片、少許白醋、糖蜜豆一起滑油，約10秒左右倒出瀝乾油。8． 另起鍋，鍋中放入少許橄欖油，煸香紅尖椒圈，倒入蓮藕片、紫甘藍、糖蜜豆、鳳梨塊炒勻，加少許水，調味鹽、蘑菇精炒勻，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。