春季萬物復甦,是身體各種臟器最好的調養之季。而在當季的蔬菜中菠菜是補肝最好的蔬菜。食用菠菜可以「通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥」可以補血止血,利五臟,通血脈,止渴潤腸,滋陰平肝,助消化。
菠菜富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。值得一提的是菠菜的蛋白質含量也很高,每1斤菠菜蛋白質含量相當於2個雞蛋的蛋白質含量。
痲辣花生拌菠菜
痲辣花生拌菠菜
材料:菠菜、綠豆冬粉、痲辣花生
調味料:鹽、醋、白糖、香痲油
做法:
1.綠豆冬粉用溫水泡軟。
2.入開水鍋中汆燙至熟,撈出過涼水,瀝乾備用。
3.菠菜用開水燙熟,撈出過涼水,用手擠乾水份,切段備用。
4.痲辣花生一把,用刀背壓碎。
5.把冬粉用剪刀剪短,和菠菜段放一大碗裡,放入鹽、醋、白糖和雞精拌勻後,再倒入香痲油拌勻。
6.拌好的冬粉菠菜裝盤,在表面撒上黃飛鴻花生碎。吃的時候再拌勻。
薑汁菠菜
薑汁菠菜
材料:菠菜、鮮姜
調料、醋、香油
做法:
1.菠菜洗淨用開水燙一下,迅速沖涼,擠乾。
2.鮮姜切成碎末。
3.一半薑末灑在燙好的菠菜上,另一半加入生抽、醋、香油,做成調味汁,放置一會兒。
4.最後把調味汁澆在菠菜上即可。
菠菜腰果
菠菜腰果
主料:菠菜
配料:腰果
調料:鹽、白糖(少許)、香油、薑汁各適量
做法:
1.將菠菜摘洗乾淨汆燙後用涼水過涼,切成小段放入盆中。
2.腰果下入油中炸成金黃色撈出,控淨油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。
蘑菇菠菜湯
蘑菇菠菜湯
原料:蘑菇、菠菜
做法:
1.將菠菜洗淨,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘淨、洗淨。
2.鍋中加足夠份量的清水,待水滾後,加入蘑菇、菠菜煮熟即可,最後用鹽、蘑菇精調味。
菠菜手擀麵
菠菜手擀麵
用料:菠菜、麵粉
做法:
1.麵粉加水揉成麵團,蓋上濕布餳半小時。所謂「餳」就是放置一會兒,目的是讓麵團鬆弛,柔韌性會更好。
2.用擀麵杖擀開。
3.直到擀成一張比較薄的大餅狀。
4.灑上乾麵粉防粘,疊起來切成麵條。
5.最後炒菠菜、加水煮麵、放調料就行了。
雞蛋炒菠菜
雞蛋炒菠菜
原料:菠菜500克、雞蛋3個、大蔥3片
調料:料酒1茶匙(5ml)、清水1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3克)
做法:
1.菠菜洗淨後,放入開水中焯燙30秒鐘後撈出,放入清水中浸泡,待菜冷卻後瀝乾。
2.用手輕輕擠壓出菠菜上的水,然後切成6cm長的段。大蔥切片備用。
3.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油8成熱時,倒入雞蛋炒熟,用鏟子在鍋中切成塊,炒好後盛出。
4.鍋中再倒入一點油,待油4成熱時放入大蔥片爆香後,放入菠菜翻炒1分鐘,加鹽攪勻,把雞蛋倒回翻炒幾下即可。
菠菜煎餅
菠菜煎餅
材料:菠菜200克、低筋麵粉150克、雞蛋1個
調料:色拉油、食鹽、香油
做法:
1.菠菜放入有鹽的開水中焯燙,切斷,放入料理機中加適量水榨汁。
2.榨好的汁中打入一粒雞蛋,加入適量的麵粉,清水,鹽,香油和色拉油攪拌均勻(調到自己滿意的顏色為準),稀麵糊調到以勺子舀起能快速落下比較好。
3.電餅鐺開下盤,不放油,舀上面糊,薄薄一層即可,看凝固表面變色,翻面稍微煎下即可。