★ 材料：
菠菜3棵、麵粉250g、土豆1個、紅蘿蔔半根、水350ml、鹽2小勺、植物油適量
★ 做法：
1、菠菜加水煮熟，晾至不燙手。土豆、胡蘿蔔削皮切絲，土豆絲放清水泡片刻，隨後撈起晾乾;
2、菠菜連水一起倒入攪拌機，攪成菠菜汁(不用攪太爛的)，撇去表面的泡沫，麵粉加入菠菜汁，調和至稀糊狀，用勺子舀起可以順利滑落就行了;
3、鍋里放油，土豆絲和紅蘿蔔絲炒熟，加點鹽調味，不要炒太軟然後盛出，平底鍋抹一層薄油，倒一勺麵糊，搖均勻後，用慢火烘，看到底面略焦就可反過來煎另外一面;
4、將炒好的土豆絲和胡蘿蔔絲碼齊在麵皮上，捲起即可。
250-300g麵粉可以做5張皮兒，配上350-400ml的菠菜汁剛剛好。
★ 營養小貼士：
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便、防治痔瘡。菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥，可以去胃熱，美容養顏。