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紅棗的幾種黃金吃法


時間:2015/11/17 作者:悟悠

俗話說,「一日吃三棗,一輩子不顯老」。紅棗最突出的特點是維生素含量高。中醫認為,棗能補中益氣、養血生津。

鮮棗維生素含量更豐富;但是它有時令性,不能常買到,而且多吃可能傷害消化功能。乾棗雖然維生素含量下降,但鐵含量升高,而且其營養更易吸收,更適合食療,這裡介紹幾種大棗的食療做法。

1.紅棗泡水,養肝排毒

紅棗的一個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化,如果整顆沖泡,很難將其有效成分完全溶出,因此最好將其掰開再沖泡。

還要注意的是,新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高,用熱水煮泡會嚴重破壞維C。

2.紅棗泡茶,補氣護嗓

紅棗炒黑後泡茶喝,可治療胃寒、胃痛。

如果再放入桂圓,就是補血補氣茶了,適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

3.紅棗熬湯,止咳潤肺

唐代盂詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖一起煮湯,可止咳潤肺。

材料:銀耳:20克(大約半朵),紅棗:20顆,冰糖:60克(可根據各人的口味添減分量)

做法:把銀耳放在清水中發開,摘去蒂頭,撕成小塊,與紅棗、冰糖一起放到鍋里,加水6碗,大火煮開後,改用文火再煮半個小時,即可熄火。

4.紅棗熬粥,安神助眠

中醫上講,女性有躁鬱不安、心神不寧等症狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮,可更好地發揮紅棗安神的效用。

中秋後多吃點鮮棗

俗話說「七月十五紅棗圈,八月十五打棗桿」,中秋前後,脆嫩甜美的鮮棗就到了收穫的季節。鮮棗可謂是維生素C的無冕之王,每百克鮮棗含量高達200~500毫克,明顯高於獼猴桃60~200毫克的含量。鮮棗營養豐富,不寒不熱,而且脆嫩多汁,甜度高,口感佳,風味獨特。但由於鮮棗供應時間太短且不耐保存,因此趁著鮮棗上市的季節,趕緊多吃一些吧!

鮮棗的代表品種主要有山東、河北的冬棗、大白棗、梨棗,近年來還開發了陝西的七月鮮、延川狗頭棗;山東的芒果冬棗、大雪棗、伏脆蜜棗等。目前市場上以山西梨棗,河北黃驊冬棗和山東霑化冬棗較為受歡迎。梨棗作為一代鮮食棗品種代表,果實非常大,褐紅色,呈倒卵狀、梨形或橢圓形,果皮較薄,肉質鬆脆,汁多味美。冬棗是二代優質鮮食棗品種代表,含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的胺基酸,果實近圓形,比梨棗要小一些,果面平整光潔,果形酷似小蘋果,顏色一般為濃紅色,肉質細嫩酥脆,比梨棗更脆甜可口,略酸,香氣濃郁,汁多無渣,較梨棗更耐儲存。

現代研究表明,棗含有多種功效成分,例如黃酮類和酚類化合物能清除自由基、延緩衰老;三萜類化合物可抑制癌細胞,提高免疫力;環磷酸腺苷可調節細胞分裂,使癌細胞向正常方向轉化,還可增強造血幹細胞的增殖和分化,恢復骨髓幹細胞的造血功能;大分子多糖具有提高機體免疫力和抗補體等生理活性等。民間亦有「每天吃棗,郎中少找」之說,因此在產棗季節,多吃些新鮮甜脆的鮮棗吧。


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惟願見聞者,悉發菩提心。在世富貴全,往生極樂國。
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