飲食於人，關係甚大。得之則生，弗得則死。故曰食為民天。然天地既為人生種種穀，種種菜，種種果。養人之物，亦良多矣。而以口腹之故，取水陸空行諸物，殺而食之，以圖一時之悅口。絕不計及彼等與吾，同稟靈明之性，同賦血肉之軀，同知疼痛苦樂，同知貪生怕死。但以力弗能敵，被我殺而食之，能不懷怨結恨，以圖報於未來世乎。試一思之，能不惴惴。忍以一時悅口之故，於未來世，受彼殺戮乎哉。願雲禪師雲，千百年來碗裡羹，怨深似海恨難平。欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。詳味斯言，可以悟矣。奈世人習慣肉食，勸其吃素，縱有惻隱之心，亦不易從，以無滋味以佐食故。
近有化學大家，吳蘊初君。有心世道，欲挽殺劫，特專精研究食味一事。乃取麥麩，洗出麵筋，醞釀多日，製成醬精味素，以資飲食之味，其意亦良厚矣。此品其質醇厚，絕無葷物。願吃素之人，放心用之。光初聞其說，尚不敢信。一日，林滌庵夫婦，同來皈依。因與說食肉結果之慘，天災人禍，多從殺生食肉而起。奈世人多以口舌滋味所誤，故難消滅其根本也。彼遂言，吳君所制味素醬精，甚鮮美。若著少許於食中，即粗糲亦等珍羞矣。因請光偕江味農居士，並二三友人，同往其廠，看其製法。深佩吳君一番苦心。以此品一行，不但救護物命，且能令同人解怨釋結，俾與一切物類，同得共生於天地之間，以各盡天年，其利益大矣。孟子曰，矢人豈不仁於函人哉，矢人惟恐不傷人，函人惟恐傷人。巫匠亦然，故術不可不慎也。竊謂吳君此品，藝也而進乎道矣。出此以行世，求利也而實含利人利物，救國救民之深益矣。其功偉哉。慈受深禪師雲，飲食於人日月長，精粗隨分塞飢瘡。下喉三寸成何物，不用將心細較量。況有此品以輔之，宜一切人各各吃素，以保我身世世生生，不遭殺劫。明哲君子，當不以光言為迂腐也。
「味素能挽劫運說」