國菜一直是我們的驕傲，但不得不說有些菜餚做法是存在健康隱患的。綜合國內外營養專家的意見，我國的飲食習俗主要存在著以下九大缺點，需要引起大家注意：
1.大多吃得過鹹
據統計，全國人均吃鹽量為每天10克以上，其中以東北人最高，達18克。而世界衛生組織建議應把食鹽控制在每日5克以下。吃得過鹹會明顯增加高血壓、胃癌等病的發病率。
2.吃味素過多
味素增加了人體對鈉的攝入量，而鈉元素對人體有害。因此，吃湯菜等宜用雞精、蘑菇精等代替味素。
3.吃飯方式多為集體進餐
國人吃飯喜歡相互夾菜，這增加了疾病的傳染機率。
4.喜歡吃動物內臟
動物內臟中含有較多的膽固醇，而膽固醇是誘發與加重動脈粥樣硬化的重要因素。
5.烹調多採用煎、炒、烹、炸等方法
中國人喜歡吃炒菜和油炸食品，這增加了患癌症的機會。
6.喜歡吃含脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)
吃白肉(魚和雞等)的比例較小近年來中國人吃白肉的比例在逐年增加，這是好現象。
7.很多地區的人喜歡吃鹹魚、鹹肉、鹹菜等醃製食品
這不僅增加了鹽的攝入量，且由於醃製食品中含有較多的亞硝酸鹽，增加了患癌症的機會。
8.喜歡吃各種滷肉
但製作滷肉時加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性溫燥，容易讓人上火，而且由於其中含有一定量的黃樟素，有一定的誘變性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、發燒、炎性疾病和慢性肝病者應少食滷肉。
9.大擺宴席請客存在諸多不良飲食習慣
人們習慣於在宴席上飲大量白酒，或暴飲暴食，或菸酒同時來，有些地區還有布菜的不良習俗。這些習慣不但造成浪費，而且對身體健康極為不利，容易誘發多種疾病。