素食兒童沒有吃那麼多肉里的性激素
周泳杉老師主講
很多人都講，到底吃素的營養夠嗎？這裡告訴大家新的健康飲食觀念，所有動物性的食物含有壞的膽固醇會危害身體，而植物裡面沒有。而肉類對人類有絕對的危害，這在醫學上已經是定律，已經有很多的證據顯示。
但是很多人還是沒有信心，他說我光吃素夠嗎？營養夠嗎？在這裡告訴大家肯定夠，為什麼？大家思考一下，現在很多人擔心營養不足而生病，我們現在到醫院裡面去看，有多少人是因為營養不足去看醫生的？多半都是營養過剩。我們來比較一下營養，要比一比才知道。……
但是講到這裡大家就講，成年人適合吃素，兒童適合嗎？答案是的，因為許多研究報告顯示素食兒童發育不但是正常，而且頭腦的反應比肉食兒童來得好。
但是很多人會講，素食兒童好像比較苗條，意思就是好像比較瘦，素食的兒童好像比較瘦。各位朋友，請問是胖比較好還是瘦比較好？瘦難道不好嗎？對！
我們現在有很多似是而非的觀念跟想法，譬如說我們請人家吃飯，我們都叫人家要吃飽一點，請問吃飽一點好嗎？不好，吃七分飽就好了。看到人家我們就想，你又瘦了。瘦不好嗎？其實瘦並不一定不好，為什麼？因為中度肥胖的兒童，他長大之後，高血壓的發病率是一般兒童的百分之三十，就是中度肥胖的兒童之後會高血壓的比例是百分之三十。重度肥胖的兒童脂肪肝的發病率是百分之八十，這是很嚴重的問題。百分之八十兒童的肥胖會延伸到成年人的階段，造成他一生跟文明病結下不解之緣，這都是很重要的問題。
很多人就講，素食的兒童到青少年的階段，好像看起來發育比較慢，好像是吃肉的長得比較快長得比較高，答案是什麼？答案告訴大家，其實這是錯覺，為什麼是錯覺，大家知道嗎？因為素食兒童他青春期比較延緩，而且他沒有吃那麼多含在肉裡面的荷爾蒙。
我們現在看到很多的家長都把不正常的當成正常。其實兒童那樣子快速的發育好不好？對他終身的健康其實是不好的，但是我們現在都覺得很高興，長得真快，長得真高，長得真好，其實不一定是好的。高動物性脂肪激素的殘留只會讓青春期提早，讓成年之後身體狀況變差，壽命減短。
所以兒童吃素，我們讓他營養均衡，他一樣會按照該發展的年齡來長到適當的狀況。
而研究也顯示膳食與身材真的是有關係，吃動物性的蛋白質確實會讓身體變得高大威猛，確實有顯著的影響，就是吃肉吃得很多，確實可以長得比較高、可以長得比較壯，這是事實，可是代價很大。
那我們就想有沒有兩全其美的辦法？答案是有的，怎麼樣吃得很健康，然後長得很高，然後又沒有動物性蛋白的副作用？答案是植物性蛋白。
《中國健康調查報告》顯示，身體的健康跟吃進去的總蛋白質量有關，總蛋白質量包括什麼？植物性蛋白跟動物性蛋白。所以坎貝爾教授告訴我們，植物性蛋白讓身體長高長壯的能力，跟動物性蛋白其實是相同的，我們不需要因為想要讓身體發育得很高，而刻意的吃太多的動物性蛋白，那是不必要的。他告訴我們植物性蛋白也有相同的效力，告訴我們怎麼吃健康。
接下來有人要問，老人適合吃素嗎？是的，我們看這位笑得很開心的老人，她就是新加坡的國寶許哲女士。許哲女士的一生告訴我們健康的秘訣是什麼？開心加素食。
各位朋友，有的人吃素吃得很不健康，為什麼？因為可能他不是很開心，可能他活得很不開心，這個也不行，心情也很重要。請問各位朋友，什麼樣的人最開心？什麼樣的事情最快樂？助人為樂，為善最樂。一個天天行善事的人，他的嘴邊一定是掛著微笑。哪一天我們笑不出來，為什麼？因為我們可能是自私自利太重了，我們太自私了，所以健康跟心境也有絕對的關係。
從許哲女士的身上我們看到，開心加素食就是健康的保障。而許哲女士她自許為一百０八歲的年輕人，為什麼？因為她即使到一百０八歲，她還非常的有體力。告訴大家一個事實，許哲女士是從在媽媽肚子裡面就開始吃素，她是胎里素。可以跟大家講，從她的身上我們看到不但是兒童適合吃素，成年人適合吃素，老年人更適合吃素。
——新世紀健康飲食（第五集）/檔名：52-229-05
(責任編輯：清心)