素食的目的，是為了幫助我們戒除殺心和嗔心。
首先，一個沒有殺心的人，任何人都不會害怕你，這是對眾生普遍給予無畏施;第二，有利於慈悲心的生起，因為不忍，所以不殺，內心常懷柔軟;第三，可以永遠消除內在的仇恨心理，所謂仁者無敵，當世間再沒有人與你為敵，又需要去恨誰、惱誰呢;
第四，使我們身體健康，遠離病痛，因為除四大不調之外，很多疾病都和我們傷害眾生而感得的惡業有關;第五，因為你沒有使眾生早早夭折，所以能感得長壽的果報;第六，不論走到哪裡，都有很多護法在保護你;第七，因為不傷害眾生，所以也不用擔心被傷害，不會被惡夢纏繞;
第八，不結冤讎，即使以往結下的冤讎也會因此化解;第九，不必擔心將來墮落惡道;第十，命終之後，可以因這一善業得生天道。
在這十大利益中，包括了生理健康和心理健康兩方面。健康，是現代人最關心的熱點。濟群法師說：「身體健康是人生最大的財富，修心養性是人生最有價值的工作。」現代社會，雖然物質條件有了極大改善，但國人的幸福感卻普遍不高。不僅如此，心理疾病患者正在日益增多。根源何在?濟群法師認為，這在很大程度上和人們的生活方式有關。
科技的發達，商業的繁榮，為我們帶來了一種貌似豐富、實則混亂的生活。我們每天都要面對無數選擇，經受種種誘惑，所以多數人都是活在一種躁動和混亂中，無法自控。現代人其實挺可憐，很多人甚至喪失了休息的能力，每天不停地忙碌著，忙著工作，忙著家庭，忙著娛樂。
這種忙碌已形成強大的串習，根本就無法讓自己靜下來。而且，這種生活方式多是以犧牲身心健康為代價的。這種代價是如此沉重，往往在我們發現時，就已經覆水難收了。
這種生活不僅使我們的身心混亂不堪，也使生態環境受到毀滅性的破壞。我們今天講環保，不是種幾棵樹或是做一場宣傳就能解決問題的。關鍵在於，我們的生活方式就與環保背道而馳。如果不改變這種現狀，所謂的環保，只能是亡羊補牢式的被動追趕，根本無法遏制環境的繼續惡化。
素食，就是一種健康的生活方式。在中國，民眾對素食有種種的誤解和偏見，總以為吃素會導致營養不良，或以為吃素是生活窘迫的無奈選擇，等等，這些觀念嚴重阻礙了素食的推廣。其實，近代的種種研究表明，不論從人體的生理結構，還是蔬果的營養成分來說，素食是遠比肉食更適合人類，更有益身心健康。
所以說，素食不僅有助於自己的身心健康，也有利於全球的環境保護，是一種文明、健康、時尚的生活方式。事實上，這種生活方式正在成為更多有識之士的理性選擇。
科學家愛因斯坦曾經說過：「沒有什麼能夠比素食更能改善人的健康和增加人在地球上的生存機會了。一個只關心自己並視周圍其它生靈毫無意義的人，其生活不會健康和快樂。」
文學家梭羅也曾說過：「相信在今後人類不斷進化的過程中，必定會逐漸棄絕食肉的惡習。」
目前，從亞洲到歐美，素食者正在日益增長。隨著大眾對素食認知的提高，對健康飲食的嚮往，對低碳生活的回響，這一飲食習慣將受到越來越多的認同和尊重。作為素食行業的從業者，你們選擇的是一個朝陽產業，是可以大有作為的。希望大家能夠發大心、用足心，讓更多的人因此認識素食，選擇素食，讓更多的人因此戒殺護生，自利利他。