蓮藕所富含的黏液蛋白、膳食纖維，能與人體內的膽酸鹽和食物中的膽固醇、甘油三酯結合排除體內，從而減少脂類的吸收，是肥胖及三高人群的首選食材。
今日素食：九孔藕盒
九孔藕盒
原料：鮮藕，大豆腐，香菇，香芹，胡蘿蔔。
輔料：花生油，芝痲油，綿白糖，食鹽，蘑菇醬，生抽。
製作方法：
1.鮮藕去皮切皮浸泡在清水中備用。
2.香菇、胡蘿蔔、香芹清洗乾淨切丁放入盆中，豆腐打碎放入同一盆中，再放入適量的食鹽、綿白糖、芝痲油攪拌均勻備用。
3.取鮮藕片將餡料夾入藕片之中做成藕盒(注意要邊包邊取出浸泡的藕片)。
4.鍋中倒入適量的花生油，待油溫6成熱時將製作好的藕盒依次放入鍋中炸至金黃色後撈出瀝油。
5.將炸藕盒的油倒入容器，鍋內留少許油，放入炸好的藕盒、蘑菇醬，生抽、綿白糖、少許清水後大火燒2分鐘出鍋即可。
素的火辣
九孔藕盒
原料：長黃豆芽，油麥菜，鮮藕，木耳，金針菇，香菇，杏鮑菇，香菜。
輔料：花生油，紅油，痲油，樹椒，痲椒，豆瓣醬，醬油，食鹽，芝痲，蘑菇粉，澱粉。
製作方法：
1.香菇、杏鮑菇清洗乾淨，瀝乾水分切大片，鍋中放入花生油燒至6成油溫，放入香菇、杏鮑菇片炸出水分備用。
2.全部青菜撿摘後清洗乾淨，油麥菜，香菜切段，鮮藕切片備用。
3.另取一鍋放入清水煮沸，依次放入藕片、長黃豆芽、木耳，金針菇、油麥菜焯水後撈出放入容器內墊底。
4.取一鍋燒熱後放入適量紅油、痲油、樹椒、痲椒、豆瓣醬炒香後加入清水，再放入少許醬油、蘑菇粉、食鹽，放入炸好的香菇、杏鮑菇片大火煮2分鐘。
5.將適量澱粉用清水調成芡汁淋入鍋中煮沸，將鍋中煮好的菜品倒入裝有青菜的容器中。
6.鍋中放入適量的花生油燒至8成油溫放入痲椒、樹椒炸香後淋在菜品上面，再撒上香菜和芝痲即可。
初冬時節，食蓮藕補充微量元素。這兩款菜品鮮香火辣，彌補了素食的清淡，也會在冬季幫助身體增加熱量。
素的火辣陪伴您的冬天不怕寒冷。