紅豆具有很好的藥用價值，中醫認為紅豆豆性平味甘酸，無毒。有滋補強壯，健脾養胃，利水除濕，和氣排膿，通乳汁的功能，紅豆種子可供食用與藥用，常用於煮粥、制豆沙。
紅豆，亦稱小豆、紅小豆等，是秋季成熟的常見小雜糧。紅豆是人們常食的進補之品。
養生常吃紅豆的4大好處
1、養心補血
古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。
其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常適合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。
2、健脾胃
脾胃消化能力相對較強，吸收較好。所以，身體較虛弱的人秋冬天應進補。紅豆，在中藥里並非為「赤小豆」，但有明顯的健脾胃功效。
3、消除水腫
紅豆中除了含有豐富的鉀之外，其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用，能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫，所以，治療水腫必用紅豆。
4、祛濕清熱
水液不能隨氣血流動，滯留在人體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。而紅豆含有豐富的B族維生素和鐵質，還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分，具有清熱利尿、祛濕排毒作用。
推薦食譜
1
補血補氣湯
材 料：
紅豆50克，紅棗5顆，紅皮花生50克，黃冰糖30克
做 法：
1、食材泡水2小時，之後洗淨，加足量清水，電飯煲煮粥功能開啟即可
2、煮好了，一個小時，放入黃冰糖。
2
紅豆薏米銀耳桃膠湯
材 料：
銀耳一朵，紅豆100g，薏米100g，桃膠10g，冰糖適量
做 法：
1、將紅豆 銀耳 桃膠 薏米提前泡好
2、將銀耳打碎，同其他食材入鍋煮
3、煮好後加適量冰糖味道會更好
3
桂花陳皮紅豆沙
材 料：
紅豆200克，糖桂花15ml，冰糖50克，淮山藥50克，陳皮一小把
做 法：
1、紅豆用清水沖洗乾淨;
2、將700ml清水倒入壓力鍋中，下入紅豆和冰糖，陳皮用湯料包包好一併放入;
3、一直用壓力鍋將紅豆慢慢熬煮20分鐘後關火;
4、取出陳皮包，用攪拌機將紅豆糊攪打成豆沙;
5、山藥切成小碎丁;
6、鍋中倒入少量清水，水燒沸後將山藥小丁放入，焯水1分鐘，再取出用冷水沖涼並瀝乾水分;
7、在山藥小丁中調入糖桂花，並攪拌均勻;
8、將紅豆沙盛出，裝點上桂花山藥丁即可。
4
紅豆沙湯圓
材 料：
糯米粉200克，紅豆50克，椰子花糖適量
做 法：
1、將紅豆煮熟，糯米粉揉成團，搓成小圓子
2、鍋中水煮開，放入圓子煮
3、煮至圓子浮起盛入碗中
4、煮好的紅豆放入料理杯中
5、再放適量的糖
6、將紅豆攪拌成紅豆沙
7、最後將紅豆沙倒入湯圓里即可
5
香芋紅豆沙
材 料：
香芋50克，紅豆200克，乾桂花、冰糖適量
做 法：
1、紅豆預先泡透，香芋切顆粒
2、取適量的水先煮紅豆
3、待紅豆煮至出沙時下香芋粒
4、煮個10分鐘左右下冰糖
5、糖完全溶化後，下乾桂花，關火
6
紅豆黑米糊
材 料：
紅豆，紅棗，黑米，糯米，花生，芝痲
做 法：
1、準備好食材，將紅棗剪塊去核
2、豆漿機內依次倒入食材
3、加入清水至最低水位線
4、選擇生磨米糊模式
5、完成後開蓋倒出即可
7
紅豆糯米南瓜盅
材 料：
小南瓜2個，紅豆100克，糯米100克
做 法：
1、紅豆和糯米混合，冷水浸泡五個小時以上;
2、南瓜從頂部橫切，挖去中間瓜子部分;
3、將泡好的紅豆和糯米填滿南瓜中空部分;
4、將切下的南瓜頂部蓋回原處，整個放入蒸鍋中;
5、蓋上鍋蓋，大火蒸五十分鐘;
6、切開即可食用。
8
紅豆薏米雜糧粥
材 料：
大米40克，大黃米20克，紅小豆25克，薏仁米30克，西米10克，紅扁豆15克，南瓜籽仁5克，芸豆5克
做 法：
1、將食材洗淨
2、放入砂鍋里，加入適量清水，
3、大火煮開後，將火轉為小火，慢煮，
4、大約煮45分鐘左右，粥裡面的所有食材都煮透了，就可以關火品嘗了
9
相思紅豆飯
材 料：
大米300克，紅豆50克
做 法：
1、準備好大米300克，紅豆50克，清水適量;
2、紅豆提前浸泡3個小時以上;
3、將清洗乾淨的大米和紅豆入鍋
4、鍋里加入適量的清水，煮飯
5、煮好後打開鍋蓋，豆飯香氣撲面而來!
來源 | 素食菜譜大全