香蕉 芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)植物，又指其果實，熱帶地區廣泛栽培食用。香蕉味香、富於營養，終年可收穫，在溫帶地區也很受重視。植株為大型草本，從根狀莖發出，植株結果後枯死，由根狀莖長出的吸根繼續繁殖，每一根株可活多年。簡介香蕉 別名： 甘蕉、芎蕉、香牙蕉、蕉子、蕉果。香蕉、鳳梨、龍眼和荔枝號稱「南國四大果品」。特點破土而出的較弱根出條被修剪去除，留下較強壯的生長成能結果的植株。栽培品種數百個，世界各地因同品種異名而出現一些混亂。食用香蕉的記載很早就見於希臘文、拉丁文和阿拉伯文著作。亞歷山大大帝遠征印度時就見過香蕉。發現美洲後，香蕉從加那利群島引入新大陸，先在伊斯帕尼奧拉(Hispaniola)島栽培，不久擴展到其他島嶼和大陸。栽培面積不斷擴大，在許多地區成為主食。19世紀香蕉出現於美國的市場上。香蕉喜濕熱氣候，在土層深、土質疏鬆、排水良好的地里生長旺盛。在類似牙買加南部的半乾旱地區灌溉栽培也已成功。可用吸根和假鱗莖分株栽培;第一次收穫需10～15個月，之後幾乎連續採收。主要生產基地世界主要生產基地有中美洲和西印度群島的哥斯大黎加、宏都拉斯、瓜地馬拉、墨西哥、巴拿馬、多米尼加共和國、瓜德羅普(Guadeloupe)、牙買加和馬提尼克(Martinique)，南美的巴西、哥倫比亞和厄瓜多，非洲的加那利群島、衣索比亞、喀麥隆、幾內亞和奈及利亞，中國的台灣島、海南島。香蕉為芭蕉科植物甘蕉的果實。原產亞洲東南部，中國 海南、台灣、廣東、廣西、福建、四川、雲南、貴州等也均有栽培，以台灣、廣東最多。秋季果實成熟時採收，經處理脫澀後，洗淨鮮用。中國栽培的有甘蕉，粉蕉兩個品種。甘蕉果形短而稍圓，粉蕉果形小而微彎。其果肉香甜，除供生食外，還可製作多種加工品。香蕉是人們喜愛的水果之一，歐洲人因它能解除憂鬱而稱它為「快樂水果」，而且香蕉還是女孩子們鍾愛的減肥佳果。香蕉又被稱為「智慧之果」，傳說是因為佛祖釋迦牟尼吃了香蕉而獲得智慧。香蕉營養高、熱量低，含有稱為「智慧之鹽」的磷，又有豐富的蛋白質、糖、鉀、維生素A和C，同時膳食纖維也多，是相當好的營養食品.香蕉的品種在4種類型的香蕉中，作為香蕉的主栽品種都不少。有人統計，全世界香蕉品種約有300多個，中國台灣省有80個，大陸諸省區有30餘個。中國以栽培香牙蕉類為最普遍，也有小面積栽培大蕉、粉蕉和龍牙蕉。大種高把大種高把香蕉屬高幹型香牙蕉，又稱青身高把、高把香牙蕉，福建稱高種天寶蕉，為廣東省東莞市的優良品種。高腳頓地雷該品種果形長大、產量高，品質也較好，但對肥、水、溫的要求較高，在珠江三角洲經濟性狀表現不甚理想，抗風能力極差、受霜凍後恢復能力低，也易感染香蕉束頂病。齊尾齊尾屬高幹型香牙蕉，主要分布在廣東高州市，為高州市的優良品種。是出口及適於北運的品種之一，但抗風力較差、抗寒和抗病能力弱，要求水肥條件較高。該品種有高腳齊尾和矮腳齊尾兩個品系。河口高把香蕉河口高把香蕉屬高幹型香牙蕉，為雲南河口縣主要栽培品種。果實品質柔滑香甜。品質好;在一般栽培條件下單株產量為20～40千克，個別高產單株達50千克。該品種產量高，品質好十分適宜高溫多濕及肥水充足的地區栽種。仙人蕉仙人蕉屬高幹型香牙蕉，是從台灣省北蕉的突變中選育出來的，其綜合性狀極似北蕉，為台灣省的主栽品種。適於較瘦瘠的山地粗放栽培，但生育期比北蕉長15～30天，抗風能力也較差。此外，油蕉、雲南高腳蕉、廣西高型香蕉、波約(也稱台灣青皮)、巴西蕉等均屬高幹型香牙蕉。矮腳頓地雷矮腳頓地雷屬中乾型香牙蕉，為廣東高州市等地的主栽良種之一。該品種產量穩定，適應性強，抗風力中等，耐寒力較強，遭霜凍後恢復較快。威廉斯威廉斯屬中乾型香牙蕉，從澳大利亞引入。品質中等。該品種果形商品性狀好，但抗風力較差，也較易感葉斑病。在中國各產區性狀表現不一，反映也不同。廣東香蕉2號(原63-1)原名63-1，屬中乾型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所從引入的越南香蕉中芽變選育而成。品質中上;一般單株產量為22～32千克，抗風力較強近似矮乾香蕉，抗寒抗病中等，耐貯性中等，受凍後恢復生長較快。該品種豐產、果型好、品質較好、適應性強，適宜各地種植，但對水分、土壤要求較高。廣東香蕉1號原名74-1，屬矮至中乾型香牙蕉，由廣東省農業科學院果樹研究所於1974年從高州市的高州矮香蕉中芽變選育而成。品質中上;一般單株產量為18～27千克，抗風、抗寒、抗葉斑病較強，耐貯性中等。該品種豐產、穩產、抗逆能力強，受寒後恢復生長快，是十分適合在華南地區特別是沿海多颱風地區栽培的新品種。但在栽培上對土壤、肥水條件要求較高，要注意疏鬆土壤、適當排灌。此外，廣東大種矮把、東莞中把、中山牙蕉、台灣的北蕉、雲南河口中把、廣西龍州中把等品種均屬中乾型香牙蕉。還有高州矮香蕉、天寶蕉、廣西矮香蕉、畦頭大蕉、西貢蕉、美蕉等品種。營養價值香蕉屬高熱量水果，據分析每100克果肉的發熱量達378焦耳。在一些熱帶地區香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養價值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質1.2克、脂肪0.6克;此外，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進生長，增強對疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需;硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉(甘蕉)的營養成分列表 (每100克中含) 成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量可食部 59 水分(克) 75.8 能量(千卡) 91能量(千焦) 381 蛋白質(克) 1.4 脂肪(克) 0.2碳水化合物(克) 22 膳食纖維(克) 1.2 膽固醇(毫克) 0灰份(克) 0.6 維生素A(毫克) 10 胡蘿蔔素(毫克) 60視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黃素(毫克) 0.04尼克酸(毫克) 0.7 維生素C(毫克) 8 維生素E(T)(毫克) 0.24a-E 0.24 (β-γ)-E 0 δ-E 0鈣(毫克) 7 磷(毫克) 28 鉀(毫克) 256鈉(毫克) 0.8 鎂(毫克) 43 鐵(毫克) 0.4鋅(毫克) 0.18 硒(微克) 0.87 銅(毫克) 0.14錳(毫克) 0.65 碘(毫克) 2.5
成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克) 成分名稱 含量(毫克)異亮氨酸 42 亮氨酸 86 賴氨酸 60含硫胺基酸(T) 37 蛋氨酸 37 胱氨酸 0芳香族胺基酸(T) 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26蘇氨酸 49 色氨酸 6 纈氨酸 72精氨酸 60 組氨酸 89 丙氨酸 44天冬氨酸 157 穀氨酸 172 甘氨酸 43脯氨酸 49 絲氨酸 51
食用價值從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，(因此不宜多吃，容易發胖)而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其它品種。護膚功用香蕉面膜若你擁有乾性皮膚，每到冬春時一定會非常煩惱。你只需按以下招數每星期作兩次BANANA MASK，就能給它適當的滋潤，改善乾燥的皮膚。材料：香蕉1根;橄欖油3勺做法：1、先把香蕉搗成半糊狀。2、加入橄欖油。3、將兩者攪勻成糊狀。用法：將香蕉糊敷在臉上，避開眼睛及嘴唇四周，待15分鐘後用溫水洗掉。秘訣：1、用蜜桃代替香蕉，亦同樣能滋潤乾燥肌膚。2、由於香蕉剝皮後會氧化變黑，養分會流失，因此製作面膜的時間不宜太久。保健食譜1.香蕉粥 新鮮香蕉250g，冰糖、粳米各100g。先將香蕉去皮，切成了狀;粳米淘洗乾淨，以清水浸泡120分鐘後撈出瀝乾;將鍋放火上，倒入1000ml清水，加入粳米，用旺火煮沸，再加入香蕉丁、糖，改用小火熬30分鐘即成。該粥具有養胃止渴、滑腸通便、潤肺止咳之功效。適宜於津傷煩渴、腸燥便秘，痔瘡出血、咳嗽日久及習慣性便秘、高血壓、動脈硬化等患者食用。[2]2. 香蕉橘子汁 新鮮香蕉、橘子各100g，糖。先將香蕉去皮並搗爛成泥，橘子洗淨搗爛取汁;將橘子汁混入香蕉泥中，再加入糖並調勻即可飲用。每日2次，連服數日。本汁具有清熱解毒，潤腸通便，止咳化痰之功效。3.香蕉煎餅 把適量麵粉、水、發酵粉、糖、香蕉泥拌勻，攪成麵糊放置15分鐘，平底鍋抹少許油燒熱，攤入麵糊，煎至兩面熟透即可。4.香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小塊，放入果汁機中，加入適量水和檸檬汁攪拌成汁即可。食用禁忌1.不宜空腹吃香蕉中有較多的鎂元素，鎂是影響心臟功能的敏感元素，對心血管產生抑制作用。空腹吃香蕉會使人體中的鎂驟然升高而破壞人體血液中的鎂鈣平衡，對心血管產生抑制作用，不利於身體健康。2.香蕉，畏寒體弱和胃虛的人不宜多吃，因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。3、過量吃香蕉可引起微量元素比例失調4、未熟透的香蕉易致便秘5、並非人人適宜吃香蕉含鉀高，患有急慢性腎炎、腎功能不全者，都不適合多吃，這些病人如果每天吃香蕉的話，以半條為限。此外，香蕉糖分高，淨重約100克左右的卡路里約87千卡，患糖尿病者吸取的分量不能多。備註1. 優質香蕉果皮呈鮮黃或青黃色，梳柄完整，無缺只和脫落現象，一般每千克在25個以下;單只香蕉體彎曲，果實豐滿、肥壯、色澤新鮮、光亮、果面光滑，無病斑、無蟲疤、無黴菌、無創傷，果實易剝離，果肉稍硬;2. 香蕉在冰櫃中存放容易變黑，應該把香蕉放進塑膠袋里，再放一個蘋果，然後儘量排出袋子裡的空氣，紮緊袋口，再放在家裡不靠近暖氣的地方，這樣香蕉至少可以保存一個星期左右;3. 香蕉容易因碰撞擠壓受凍而發黑，在室溫下很容易滋生細菌，最好丟棄;4. 老人吃香蕉時，不要狼吞虎咽，以免被噎著。其他相關【香蕉對身體的幾大奇效】香蕉是熱帶水果中的「平民」，價格便宜又香甜可口，是百姓水果盤中的「常客」，香蕉還有哪些功效你了解嗎?今天，我們一起來聽聽營養師的說法。運動場上，特別是一些「耗時」的體育競賽，如網球賽等，時而看到選手在小休時，剝香蕉來吃，是為填飽肚子，還是補充精力?運動時，不適合吃太飽，半途吃香蕉，主要目的是補足身體迅速流失的能量。營養師說，足球、網球運動員喜歡在上場前吃香蕉，這有助於臨場表現。從營養的角度來分析，香蕉的糖分可迅速轉化為葡萄糖，立刻被人體吸收，是一種快速的能量來源。香蕉屬於高鉀食品，鉀離子可強化肌力及肌耐力，因此特別受運動員的喜愛。香蕉有助降低血壓營養師說，鉀對人體的鈉具有抑制作用，多吃香蕉，可降低血壓，預防高血壓和心血管疾病。研究顯示，每天吃兩條香蕉，可有效降低10%血壓。很多母親喜歡在孩子便秘時，給孩子吃香蕉，這也絕對正確。香蕉內含豐富的可溶性纖維，也就是果膠，可幫助消化，調整腸胃機能。香蕉對失眠或情緒緊張者也有療效，因為香蕉包含的蛋白質中，帶有胺基酸，具有安撫神經的效果，因此在睡前吃點香蕉，多少可起一些鎮靜作用。【香蕉在民間流傳奇效】1、香蕉皮中含有蕉皮素，可醫治由真菌和細菌感染所引起的皮膚瘙癢症。2、蕉皮還有止煩渴，潤肺腸，通血脈，增精髓等功效。將香蕉皮搗爛加上薑汁能消炎止痛;用香蕉皮搓手足，可防治皸裂，凍瘡。3、治扁平疣，外用;幾個月前某先生左頰長了一個扁平疣，一直擴大。上網搜尋，在英文網站找到一個偏方：括取香蕉內皮，貼在患處，每天換 2次。過了三天，疣果然乾癟脫落，其效如神。4、香蕉皮治高血壓：香蕉皮30克，曬乾水煎服，日三次，一個月見效。5、某人患牛皮癬病30多年，看過中西醫，住過院，也用過偏方，都效果不好;今夏偶爾聽人說，有人用香蕉皮擦患部治好了此病，便試著每天擦幾次，擦了幾天便不覺得癢了。連續擦了近兩個月，皮膚逐漸光滑不起皮也不癢，停藥兩個月後未見變化。腳癬癢，試了一次，立刻不癢。香蕉皮發黑的原因在香蕉的表皮細胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時候，細胞中分泌的酵素與葉綠素發生化學變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。 秋天，落葉由綠變黃，也是這個道理。