有很多人認為好生活就是想吃什麼就吃什麼，有的人離了肉不動筷子，甚至有人完全不吃糧食和蔬菜，自稱「純食肉動物」。這樣的觀點和飲食習慣如果不說是錯誤，至少是不符合營養學的。
而植物性食物只要攝取得當，調配得宜，如豆類、根莖類、葉菜類，均衡攝取，人體所需要之脂肪、蛋白質、維生素和礦物質便不會缺乏；同時，低熱量的植物性食物，使人保持適當的體重，輕盈的身軀，不必擔心過剩的熱量帶來肥胖和疾病的威脅。
素食明星
李玟：李玟的媽媽說吃素對身體好，李玟自己也覺得吃素以後，皮膚改善了許多，跳舞也更有體力了。
劉若英：經常在大陸拍戲，相當勞累，所以特別注意保養，她最近跟著黃磊等一班人開始吃素，覺得效果不錯。
孟庭葦：吃素已經八年時間了。有時候在外開辦演唱會，找不到素食吃，她就拜託飯館替她煮一碗清水面，和她隨身自備的海苔醬一起吃。
蕭亞軒：蕭亞軒以前是鐵板燒的超級愛好者。從2003年起，為了健康著想，也為了趕上歐美時尚風潮，蕭亞軒開始吃素了。2004年蕭亞軒還去台北凱撒飯店拜師學燒素食菜。
素食者應注意營養搭配
1.補充蛋白質。素食者每天飯食中應當安排5~6種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、豆腐或豆乳製品。
2.補鈣。素食者應適量食用乳製品，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和穀物也能對補鈣起到重要作用。
3.適量補充維生素。專家建議，那些一般不食用乳製品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應服用維生素B12來加強鈣質吸收。
4.適量補充脂肪。適量攝入有益的脂肪類，不但有益於健康，還能起到防癌作用，專家建議素食者多食用一些類似亞痲籽油、豆油和胡桃等食品。