佛門裡頭提倡素食是自愛，素食健康長壽，減少疾病。我學佛選擇素食，因為在沒有學佛之前，我有一度的時間跟伊斯蘭教接觸比較近，朋友，回教徒，我看到他們一些資料，對於飲食方面，他們比一般人重視，有愛心。你說一般的肉，他們不吃，他們吃肉一定是阿訇宰殺的，為什麼?阿訇有慈悲心，宰殺畜生的時候一定一刀斃命，減少他痛苦，在殺它之前給它念咒，給他念經回向，這就是有禮節了。雖然殺它，不是嗔恨心，是愛心，殺的時候儘量減少痛苦，以真誠的愛心來對他，這他們所講究的。動物，他有選擇，有很多動物性情不好的，他不吃，為什麼?影響自己身體，所以我們懂得了，伊斯蘭教講究衛生，還講究衛性，保護自己良好的性情。到我們接觸佛教了，知道佛教的飲食比他還高，不但懂得衛生、衛性。這衛性從哪裡看呢?他不吃五辛：蔥、蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥。這個五種東西他不吃，這說明什麼原因呢?性情不好。這五樣東西生吃，會引起肝火，就發脾氣;熟吃它產生荷爾蒙，容易引起性衝動。生吃、熟吃都不好，所以把它戒掉。
我們要懂得佛制定戒律的原因，要明了為什麼這個不能吃，這又不是肉，這是什麼呢?植物裡頭也有選擇，它性質好與不好。但是這個開緣很廣，這五種東西也跟喝酒一樣，過了量才起作用，如果不過量不起作用。你大蒜吃個一瓣、兩瓣不會起作用，如果像山東人一樣，吃大蒜像吃花生米一樣，那就真有問題了。但是那個吃，我們吃不下去，太辣了，他們吃了習慣了，那個會起作用，為什麼?他量太多了，一餐大蒜頭可以吃兩三個，我們吃兩瓣就不得了了，三瓣就咽不下去了。所以那個量跟酒一樣，這五樣東西都是量，所以佛準許菜裡面作香料、作佐料，沒事情。
酒也是如此，做料酒，酒放在菜裡面的時候，取它的味道，這個不起作用。所以佛講義氣，合情、合理、合法，佛很可愛，一點都不呆板，通情達理，很好相處，都給你講的道理。
怎樣保護自己的身體、保護自己的性情?佛更高一著，保護你的慈悲心，所以他講三個，素食是保護慈悲心的;不殺生，不跟眾生做怨仇。你看，衛生、衛性、衛心，這在飲食裡頭是最完美的。為什麼要素食，你把它道理講清楚、講明白，大家就懂了，有道理，我們應該選擇，對身體決定有好處，沒有副作用。
肉食的人多病，奇奇怪怪的病常常有。素食，我素食六十一年了，沒生過病，證明真的是有好處，健康狀況比一般人都好。我這個一生很少檢查身體，十年前到澳洲，辦澳洲入籍的手續必須要身體檢查。那一年我七十五歲，醫生是個印度人，印度教，見到我很歡喜，他對佛教很佩服，給我檢查只十分鐘，聊天聊了五十分鐘。十分鐘檢查過去，他告訴我驗血，他說你的血液是三十歲的人，身體什麼毛病都沒有，不必來檢查。問我?素食，心清淨。佛教導我們兩句話，我們做到了，身體一定會好;與人無爭，於世無求，你就清心寡欲，就健康長壽。生活有規律，一點都不亂，規律什麼?每天讀經、拜佛、念佛、講經，規律的生活。
什麼境緣都不妨礙，順境、逆境、善緣、惡緣都不相干，對我的工作、對我的學習一點干擾都沒有，通通放下了，所以「禮儀都合」，真的。