秋天時節不時喝碗糖水，感覺最是滋潤。芋頭是秋補素食一寶，有健脾益胃、利濕解毒、潤澤肌膚的作用。今天介紹這道花生薏米芋圓糖水，將芋頭蒸熟磨成泥後再加入麵粉搓成團，煮熟後口感韌韌的、QQ的，配上清甜的糖水，十分可口。
3~4人份做法：
1. 薏米和花生洗淨，提前浸泡2～3小時；
2. 將薏米和花生放入鍋里，倒入5碗水燒開，用中小火煮一小時；
3. 芋頭洗淨去皮切片，裝盤隔水蒸熟，取出用湯匙壓成泥，倒入麵粉和白砂糖揉成芋頭麵團，搓成長條，切成小塊備用；
4. 將芋圓和冰糖放入薏米花生湯中，稍攪拌，煮至芋圓浮起即可。
功效：
健脾養胃、利濕潤燥、養顏美容。
美食科學堂
秋補素食一寶——芋頭
芋頭是秋天的根莖類蔬菜，中秋時節品芋頭更是廣東地區一項源遠流長的習俗。芋頭又稱芋艿，體形有大有小，不論大小，好的芋頭都口感細軟，綿甜香糯。
芋頭易於消化，是一種很好的鹼性食物。中醫認為芋頭有調中益氣、解毒消腫、寬腸止渴等功效。而芋頭護膚的作用尤為突出，常食芋頭，可改善皮膚彈性，提高皮膚的抗病能力，使皮膚變得更為光潔。現時正是乾燥的秋天，正適合多吃芋頭，潤澤肌膚。
芋頭和番薯一樣，多是蒸熟、煮熟即食，也可以料理菜餚，或者磨成泥做點心。
美食家蔡瀾說把芋頭做得出神入化的是潮州人，他們的芋泥是百食不厭。不過若是你喜歡，在家裡也可簡單做到：選上好的芋頭洗淨，橫切成圓圓的厚片，上碟入鍋蒸熟，去皮後放在砧板上，用大菜刀橫擺在芋片上，一壓一搓，便成芋泥；鍋里放油，下芋泥，用微火翻炒，下糖後再繼續翻炒至熟，裝盤；鍋里再下少許油，爆香紅蔥頭，放在芋泥上，邊吃邊攪拌，噴香撲鼻。