住在遼南炳溝鎮89歲的陳福堂老人，多年堅持冬天「素補」。老人認為，生活中常見的一些素食，具有很好的滋補效果。所以每年冬天，他都讓家人下廚或自己動手，弄些素食進行「冬補」。
土豆土豆有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效，可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。
蘿蔔蘿蔔有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能，常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。民間 稱之為「小人參」，有「蘿蔔上市、醫生沒事」之說。陳老以蘿蔔為原料，開發出了一系列的益壽蘿蔔膳，蜜蒸蘿蔔，可以潤肺、止咳、化痰；蘿蔔粉條湯，可以補中益氣、健脾消積食；蘿蔔餅，可治眩暈頭痛、嘔吐、食後服脹。
黃豆黃豆含蛋白質高達40%。黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。「冬補」過程中，陳老常吃的黃豆菜餚包括：早晚兩餐喝豆漿，中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。陳老還以黃豆為主料，開發出了豆面餑餑、豆麵糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。
白菜現代醫學發現，白菜有一定的藥用價值。多吃白菜還能防乳腺癌。陳老正是看中了白菜的這些「功能」，他冬補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。陳老說，別看白菜很普通，可就綠色、營養而言，還非它莫屬。
板栗在陳老眼中，板栗既是果又是菜。老人冬補時，用板栗熬粥、燉菜、做餡，做出了粳米栗子粥、栗餡豆包、黃花煲栗子等美味。冬季食用板栗，可以養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。尤其是粳米栗子粥，不論大人孩子，冬季常喝可以健脾胃、增食慾、強筋骨。
木耳黑木耳是陳老冬季煲湯的主要食材。黑木耳有滋養強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養胃通便等功用。陳福堂老人冬補時，多用黑木耳來煲湯和配菜，如煲木耳湯、木耳炒白菜角等。
多年的「素補」使陳福堂老人深受其益。現在，陳老年屆高齡而身體健康，面色紅潤，不咳不喘，連續幾個冬天沒有患感冒，而且還能做些家務零活。(錢國宏)