秋葵在我們二線城市來說是屬於不容易買到的蔬菜，也是經常被被人誤會以為是辣椒， 經常我在招呼友人吃飯的時候，秋葵，也是經常被朋友追問「辣椒？」「NO , 秋葵！」
最近狂喜歡吃秋葵，剛好在俺店對面的蔬菜店有賣著， 我占著方便，經常買回來燜煮燉炒各種做法都來擺弄著。悶熱的夏天，濃重的滋味帶不來什麼食慾，反而這個最簡單的做法是最美味的，如同在炎熱的夏天裡，帶來了一些清涼。
食材指南： 秋葵是一種原產於熱帶非洲的豆莢，所結的嫩莢果烹煮後汁液黏稠。也正是這些汁液後來被營養學家視為瓊漿，因為其中的營養豐富，遠不是一般的蔬菜可比。單維生素C的含量就占每日推薦攝取量的三分之一，那豐沛柔滑的黏液中獨有的纖維果膠，可以在腸胃壁形成保護膜，達到預防胃潰瘍及其它腸道疾病的功效，再加上其它各種天然營養，於是就無愧於「抗癌上品」這樣俗氣卻有力量的美譽了。而且是植物中強補腎的食品，總體而言，秋葵是種不折不扣的健康食品，但秋葵亦是有忌諱的，它性偏寒涼，因此脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。不過烹飪時摻入或蘸取姜、芥末、辣椒等辛溫的調料，倒是可以平衡它的寒涼之性，對於體質偏寒者而言，也算是一道解讒的偏門。
冰鎮秋葵
原料：秋葵 配料：醬油 芥末
做法：1、秋葵整條開水焯熟，2.5分鐘左右即可。
2、撈起過冷水 （冷開水或者過濾水） 。
3、放入冰櫃冰鎮（或放入帶冰塊的冰水冰鎮） 。
4 、吃時蘸上芥末和生抽。
食材選購心得：小條，嫩綠色，摸起來有點軟為口感最好的秋葵；如果個條粗大，顏色深綠，摸起來硬實，多數已經長老了。
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