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秋天多吃酸少吃辣


時間:2013/8/18 作者:果梵

「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食的一個原則。所謂少辛,就是要少吃一些辛味的食物,這是因為肺屬金,通氣於秋,肺氣盛於秋,少吃辛味,才能防止肺氣太盛。從中醫學角度講,秋季是從立秋至立冬3個月的時間,它的特點是天氣由熱轉寒、陽消陰長。所以,秋季養生保健必須遵循「養收」的原則,其中飲食當以潤燥益氣為中心,以健脾、補肝、清肺為主,多吃清潤甘酸的食物。「少辛增酸」中的辛味與酸味不能完全等同於我們平時所說的辣味和酸味。五味調和的辛味又稱辣味,可以分為熱辣味、痲辣味和辛辣味3種,經常在辣椒、花椒、胡椒、蔥、蒜、生薑以及咖喱等調味品上體現出來。五味調和的酸味傳統中,還包含澀味在內,有收斂、固澀作用,用於多汗症及腹瀉不止、尿頻、遺精等的治療。此外,酸味與甜味結合有滋陰潤燥的作用。在水果中含酸性物質種類最多的當數山楂,其次是葡萄。此外,柚子、石榴也是秋天常吃的酸味水果。


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