烏醋花生黑木耳
烏醋，屬於黑醋的一種，具有陳醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中帶甜；黑木耳，含有大量的膠質，可將殘留在人體消化系統內的灰塵雜質吸附聚集，排出體外，起到清滌腸胃的作用，所以，這道「烏醋花生黑木耳」不僅僅口感好，更是「人體清道夫」，做法簡單，尤其適合夏天。
主料：木耳（水發）200克；花生仁（生）80克
輔料：胡蘿蔔50克；朝天椒1個；烏醋2湯匙；醬油（高級）1茶匙
做法：
1、木耳去根清洗乾淨備用；
2、胡蘿蔔切成片備用；
3、鍋中煮開水，倒入黑木耳、胡蘿蔔片，一煮開即可撈出；
4、將焯水後的黑木耳和胡蘿蔔迅速倒入冷開水中冷卻，撈起瀝乾備用，最好在水中放冰塊，可讓黑木耳口感爽脆；
5、花生烤熟或炒熟均可；
6、準備關鍵調料烏醋和鮮醬油，醬油最好選用美極鮮或其他比較好的生食醬油；
7、辣椒切細，和烏醋、醬油一起倒入黑木耳中拌勻調味；
8、最後加入熟花生；
9、烏醋相比陳醋，酸度柔和，帶有少許甜味，更適合不喜歡太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鮮而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一開始香脆，在醋汁中浸泡之後卻別有一番風味，很好的一道健康涼拌菜。
烹飪技巧：
黑木耳和胡蘿蔔不要在開水中煮太久，否則不爽脆，烏醋中含有一定的鹽分，所以這道涼拌菜不要加太多的醬油。