和風涼拌松茸豆腐 和風涼拌松茸豆腐
豆腐、納豆等各種加工食品，深植於一般人的飲食生活當中。但都均衡含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素B群、膳食纖維等。尤其是熱量來源的糖類，以及強健肌肉等所不可欠缺的蛋白質皆很豐富。請積極地攝取對身體有益的豆腐吧。
豆腐是擁有植物性蛋白質的最佳來源，有「菜園的肉」之稱。可促進細胞再生，並加速皮膚與腸黏膜細胞的更新與修復作用。能調節荷爾蒙分泌正常，讓肌膚更光滑細緻，可快速捕捉自由基，保護細胞健康。
在世界各地，豆腐所含的營養都受到注目。就連在美國國立癌症研究所發表的具有預防癌症效果的食品當中，也被列舉為最有效果的蔬菜之一。
豆腐富含蛋白質、維生素B群，是高營養價值的食物。含有減低壞膽固醇的亞痲油酸與三酸甘油酯等不飽和脂肪酸，也能有效預防高血脂症等。
豆腐當中富含對健康有益的膳食纖維、維生素B耕、礦物質、多酚等的機能性植物性化學物質。尤其是豆腐含有大量大豆異黃酮及維生素E等消除活性氧的植物性成分，而當中的大豆異黃酮具有與女性荷爾蒙的雌激素相似的功效，能緩和因更年期障礙所引起的腦充血、熱潮紅。
刺激腸胃蠕動，幫助消化及良好排泄功能。幫助身體合成抗氧化酵素，避免細胞受自由基所害，並可降低大腸直腸癌的發作機率。幫助體細胞的修復與更新，促進脂肪釋出，提升新陳代謝。
具有整腸通便，促進體內毒素排出，可調節腸道細菌生態， 增加腸道好細菌，減少壞細菌產生。
環境對我們生活、呼吸、運動的影響，以及我們在感覺和功能方面的局限與缺乏對我們來說，這些實例無不起到拓展視野的作用。感覺對我們幫助很大，但仍不完美。想要做出優質的涼拌豆腐，最重要的是要用好的調味汁，這樣才能使豆腐美味而富有特色。
食材：絹豆腐，新鮮松茸，蘆筍，和風沙拉醬。
做法：
步驟1
1. 買來的絹豆腐，不要打開包裝盒，上籠小火蒸10分鐘消毒。冷卻後，放入冰櫃中冷藏5小時左右。
步驟2
2，蘆筍刨皮，洗乾淨，只要筍尖部分。湯熟冷卻後待用。
步驟3
3. 新鮮松茸不要洗，用手剝去菌柄外皮，切除根蒂。用乾淨的濕毛巾，擦拭菌蓋和菌柄，然後切厚片。
4，起鍋，鍋內不要放任何油，乾煎松茸片，煎至二面微黃，讓松茸的香氣充分發揮出來。
5，用少許和風沙拉醬，然後放入步驟4的乾煎松茸片，加少許水、蘑菇精，包上保鮮膜上籠蒸45分鐘。取出，冷卻後取出松茸片，成涼拌豆腐調味汁。
從冰櫃中取出步驟1的豆腐，改刀成方塊，放入韓式圓型味碟中。放一片步驟4乾煎松茸片，放一根步驟2蘆筍尖，最後淋入步驟5的松茸調味汁即可。
和風涼拌松茸豆腐