土豆是一種非常平民的食物，但是它的營養價值一點都不平民。土豆又稱地蛋、洋芋、馬鈴薯等，是中國五大主食之一，其營養價值高、適應力強、產量大，是全球第三大重要的糧食作物，僅次於小麥和玉米。
中醫認為馬鈴薯性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著。從西醫的角度來說，土豆具有抗衰老的功效，能夠美膚，它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、胺基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素，值得一提的是含有豐富的膳食纖維，不但對預防便秘有好處，其飽腹感也能控制人的飲食攝入量，進而有助於減肥和控制能量攝入。
一天三頓都能吃的簡易土豆餅
用料：
中等土豆 2個
麵粉 適量
鹽 一點點
做法：
1將土豆蒸熟並搗爛
2慢慢加麵粉搜成不粘手的麵團
3捏成團按扁
4冷鍋加油，兩面煎至金黃