不愛吃富含維生素C的新鮮水果和蔬菜的人可能更容易肥胖，據美國《洛杉磯時報》健康新聞報導。
美國亞利桑那州立大學的詹森教授最新研究認為，缺乏維生素C是導致一些人肥胖的一個重要因素，因為維生素C可以影響我們人體中消耗脂肪的肉鹼的形成。一旦缺乏維生素C，那麼人體就不能產生足夠多的肉鹼來消耗脂肪，從而就會致使脂肪堆積，人發胖。
從科學的角度來說，兒童每天大約需要攝入15至65毫克維生素C，成人每天需要大約75至90克維生素C。含維生素豐富的食物有：柿子椒、草莓、西紅柿、橙子等。
